أكلات رمضان ***شاركنا بأطباق رمضان المميزه لعيون الجميله شاعرتنا السوسنه

[سوسنة إسماعيل]

السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته

..
شي ولا أسهل منه ولا أسرع وممكن تسوين منه كمية ويتفرزن
خبز مفرود نفكة من النص يعني نفك الطبقتين عن بعض..
ندهنه بـ بطاطس مسلوق مهروس مع الملح والفلفل وملعقتين جبن كاسات
" يعني يابنات مخلوط الجبن مع البطاطس والملح والفلفل "
بعدين نحط فوقة حشوة دجاج مسوينها زي مانحب بالخضار أو بدون
بالصويا أو بأي شكل تحبون ترشونها على البطاطس
وتضغطون شوي ع أساس تمسك بالبطاطس ..
وبعدين نبدأ نلف الخبز على شكل إسطواني " رول "
نحطها بقصدير ونقفله تمام من الأطراف ونحطها بالفريزر تتجمد ..





بعد كيذا لك خيارين يا أما تتركينها زي ماهي ومتى ما بغيتيها تقطعينها حلقات
وتغمسينها بالبيض والقسماط
أو بنفس اليوم تسوينها وبعد ما تبرد بالفريزر تقطعينها حلقات وتغمسينها وترجعين تفرزنينها
وبرمضان تطلعينها وتقلينها مباشرة ..





بعد ما قطعناها ..


قليتها وقدمتها .. " بنات ممكن تقدمونها مع اي صوص تحبون
لذيذة جداً برضو ..

..


رول الجبن والبصل ..


المقادير..
كوب وربع مويه دافية ..
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين ونص خميرة
ملعقتين كبار زيت زيتون بكر
ملعقتين صغار ملح .
٣ أكواب و ربع طحين أبيض
نص كوب سميد << جداً يفرق بالعجينة بنات


الطريقة ..
تذوبون الخميرة بالماء .. لحد ما تشوفون رغوة الخميرة ..
تحطونها بالعجانة وتبدون تسونها زي أي عجينة عادي ..
وراح تكون قاسية شوي بالبداية بعدين تحسين ان وعادي
ولانت وإندمجت تمام ..


تدهنينها بشوية زيت زيتون وتخمرينها
بعد ما تتخمر تشكلينها زي ما تحبين ..



هالحشوة جميلة جداً يابنات اللي يذوقها يحس بنكهة دجاج وهو أبداً مو فيه
الحشوة عبارة عن جبن كيري وبصل .. نشوح البصل على النار لحد ما يذبل شوي
بعدين نزيد عليه الكيري ونحاول نحركه شوي وبعدها نقفل النار عنه لأنو بيذوب
ويتداخل بالبصل .. وبتكون كيذا حشوتنا جاهزة << أنا بالعادة ازيدها شوية ملح


طريقتها ..


نفرد العجينة ونقصها على شكل مربع ونفرد عليها الحشوة ونلفها رول " إسطواني "
وندهن وجهها بخلطة البيض والحليب أنا سويت منها 3 وحدة سويتها سادة
ووحدة رشيتها سمسم ووحدة رشيتها حبة سودا






نتركها تبرد دقايق بعد الفرن تتماسك الجبنة شوي وبعدها نقطعها ونقدمها






وبالعافيه
|

[المشاعر]

سوسن الغاليه ذوق في كل شي ...أي إختيار لك يكون رائع وأحسه قمه
شاعرتنا بارك الله فيك وأجبربها بإذن الله
وشكر لكل الأخوات ولي عوده للمشاركه

[نور الكون]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا
انا بسويلكم عيش وتونة لان اضبطه بس ما تو
لي عودة

[سوسنة إسماعيل]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا
انا بسويلكم عيش وتونة لان اضبطه بس ما تو
لي عودة

ههههههههه هلا وغلااا الغلاااا نور الكون
كل يوم تقولي عن هذي الطبخه يللا شدي الهمه
ننتظر الطريقه

ربي لا يحرمنا منك

متشوووووووووووووووووقين نذوقها هههه

أختك السوسنه

[نور الكون]

ههههههههههههههههه
اوكي فديتج انتي تامري

[الحرف اليماني]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا
انا بسويلكم عيش وتونة لان اضبطه بس ما تو
لي عودة

هههههههه ردينا عالسالفه
بس تمام إنت جهزي وسوي لي رنه

[الحرف اليماني]

مقلوبة باللحمة والبتنجان

مقلوبة اللحمة بالبتنجان:
المقاديرحبتين بتنجان كبير, مقشرّ و مقطّع الى شرائح, مقلي بالزيت و يصفّى من الزيت الزياده ، كوبين رز مغسول و منقوع لربع ساعه, نصف كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او موزات بدون عظم ,مسلوق بالبهارات المطيبه مثل الحبهان, البهار و القرفه مع ورقة غار مع ألأحتفاظ بالشوربة لطبخ المقلوبه ، ملح, فلفل أسود, بهار, قرفه, حبهان, حبتين بصل مقطّعه الى قطع متوسطة الحجم و مقليه حتى تصبح ذهبية اللون
الطريقه: صفّي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ ، رصي البتنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين ، صفّي الأرز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله يمكنك اضافة البهارات المطيّبه الى الأرز و خلطهم جيدا أو بأضافتها على الوجه قبل أضافة المرق ، ضيفي المرقه فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك أضافة قليلا من الماء حسب الحاجه لاحقا ،أغلي الحلة على نار عاليه في البدايه ثم على نار قليلة الحراره مع أستعمال القرص المعدني الواقي لمنع أحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقه أو حتى ينضج الرز اقلبي الحلة في صحن التقديم, زيني المقلوبه بالصنوبر المقلي و قدميها ساخنه مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء

[الحرف اليماني]

فطيرة بالبطاطس و الكفتة


المقادير:

• 4 ملاعق طعام من الكعك المطحون
• 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

لعجينة البطاطا:

• 6 حبات متوسطة الحجم أو 1500 غ من البطاطا٬ غير المقشّرة
• ½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 من البيض

للحشوة:

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
• 400 غ من لحم الغنم المفروم
• 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف٬ مفتّتان
• 2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل

طريقة التحضير:

1. تُمرغ صينية الفرن قياس 30 سم بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوّبة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانباً (مع الاحتفاظ بالكميّة المتبقية من الزبدة والكعك المطحون).
2. تُسلق البطاطا في الماء إلى أن تصبح مطهوّة جيداً ثم تُصفّى وتُترك جانباً كي تبرد وتُقشّر وتُهرس. تُمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانباً.
3. في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى المزيج لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنّي اللون. تُضاف مكعبات مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّتة وحبوب الصنوبر والتوابل وتُحرّك لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج كل المكوّنات ببعضها ثم توضع جانباً.
4. تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة فوق صينية الفرن المجهزّة ثم تُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق البطاطا تليها الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.
5. تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة.
6. يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

نصائح التقديم : يُقدّم الطبق مع سلطة

[الحرف اليماني]

شوربة البرغل مع اللحم

المقادير:

* 1 كيلوغرام لحم بقر قطع متوسطة
* 1 بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً
* 5 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
* 1 بندورة

مفرومة فرماً ناعماً

* 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
* 1 ملعقة كبيرة زيت كولزا
* 1 ملعقة كبيرة بهار
* 1?2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
* 6 ملعقة كبيرة برغل خشن
* فلفل أخضر حار
* ملح
* فلفل أسود
طريقة التحضير:
* في طنجرة ضغط ضعي قطع اللحم وباقي المكونات ما عدا البرغل والفلفل الأخضر الحار.
* دعيها تتقلّى على نار هادئة بضع دقائق ثم أضيفي الماء حوالي لترين.
* وعندما يغلي المرق أغلقي طنجرة الضغط جيدا وأتركي المكونات تنضج .
* وعندما ينضج اللحم أضيفي البرغل و الفليفل الأخضر الحار مقطع إلى قطعتين وأتركي الشوربة تغلي حتى تتخثر قليلاً .
* وعند التقديم أضيفي قليلا من الكزبرة الطازجة المفرومة، وشهية طيبة.

[الحرف اليماني]

الشباكية الرمضانيه

المقادير :
< كيلوغرام من الطحين
< 1/ 4كأس صغير خل
< صفار بيضتين
< نصف كأس صغير نافع محمر ومطحون
< كأس صغير زبدة مذوبة
< زلافة صغيرة زنجلان محمر ومطحون ثلاث مرات
< كأس صغير زيت الزيتون
< القليل من بسبيسة
< القليل من المسكة الحرة
< القليل من الزعفران الحر
< نصف كأس ماء الزهر
خميرة العجين
زيت للقلي
عسل

طريقة التحضير :
< تمزج جميع العناصر السائلة ونتركها جانبا ثم نخلط الدقيق مع المقادير المتبقية ونخلطها مع العناصر السائلة وتعجن جيدا لمدة عشرين دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس و لين.
نصنع من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تغطى بمنديل و بعدها تسطح وتبسط بالوراق بسمك ثلاثة ملمترات وتقطع لإعطائها شكل مستطيلات بطول ثمانية سنتمترات وعرض ستة سنتمترات بالعجلة المسننة الخاصة بالحلوى.
تشق في الوسط على شكل شقوق متوازية دون أن نصل إلى حافة المستطيلات ونحاول رفع هذه الشقوق عكس بعضها بأصابع اليد للحصول على شكل وردة ونفس العملية حتى استكمال العجينة ثم توضع فوق صفيحة وتغطى الشباكية بمنديل و تترك لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
يسخن العسل ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
تقلى الشباكية المحضرة في الزيت حتى تتحمر من جميع الجهات
ثم تستخرج من الزيت و تغمس في العسل الساخن
وتزين في نفس الوقت بالزنجلان المحمر.

وصحتين...