بسم الله الرحمن الرحيم و السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تقبل الله طاعاتكم اجمعين اليوم عملت معمول العيد و اتمنى ان ينال اعجابكم
المقادير:
1-كيلو ونصف سميد ناعم (طحين الفرخة)
2-كاسة واحدة من السميد الخشن
3-ملعقة كبيرة محلب مطحون مع سكر بالخلاط
4-ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع سكر بالخلاط
5-3 كاسات زمن دافئ مذاب بطعم الزبدة او ممكن استبدالها بالزبدة العادية
6-ماء زهر و ماء ورد
7- كاسة جوز مجروش خشن
8-تمر مطحون او عجوة
9-كاسة حليب دافئ
10-رشة ملح
11- ملعقة كبيرة خميرة
*طريقة العمل:
صورة المقادير اولا
نضع السميد ناعم مع كاسة سميد خشن
نطحن ملعقة كبيرة محلب مع ملعقة كبيرة سكر
نصفي المحلب عبر المصفاة حتى اذا كان هناك حبات لم تنطحن جيدا لا تنزل في السميد
نطحن القيل من المستكة مع السكر و لا نكثر المستكة حتى لا نمرر العجينة
نسيح الزمن على النار و نصبه على السميد مع رشه ملح صغيرة
نضيف القليل من ماء الزهر او الورد للسميد و نفركه بين راحة ايدينا حتى تختلط كل الحبات مع بعضها و يصير شكله مثل الرمل المبلول
ثم نغلفه بنايلون
ثم بكيس عادي و نخليه ليلة يرتاح و حتى تتداخل النكهات مع بعضها يعنى من 6 الى 8 ساعات على الاقل
و هذه عدة و اشكال مختلفة لتشكيل الحشوات
ثاني يوم نفرك الخليط جيدا بين ايدينا حتى تفك الحبيبات عن بعضها و نضيف ملعقة خميرة نرشها على الوجه مع ملعقة سكر
ثم نسخن كاسة حليب دافئ نضع القليل من الحليب مع ماء الزهر و ماء الورد لا نكثر و الا العجينة صارت سائلة اذا حصل ذلك ما عليك غير رشها بقليل من الطحين حتى تمسك انتى عيري على كيفك بالحليب حتى تتكور العجينة معك و تصبح متماسكة
نجرش الجوز بالمطحنة طحنا خشنا
خلطة الجوز على طريقة الطاهية منال العالم ربي يصبرها بفقدان ابنتها و يلهمها الصبر و السلوان(كاسة جوز مجروش خشن-ملعقة كبيرة زبدة سائحة--ملعقة كبيرة عسل-ملعقة كبيرة سميد ناعم-نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة-ملعقة كبيرة قطر او شيرة-ملعقة كبيرة ماء زهر و ماء ورد-نص كاسة سكر عادي و ليس بودرة)نخلطهم مع بعض و هذه النتيجة
عجوة او تمر مطحون مع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
نفرد القليل من العجينة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الحشو
نضع على القالب ورق النايلون حتى يسهل نزعه و لا يتوسخ
و هذه بعض اشكال المعمول بالقوالب
اذا ما عندك القوالب ما في مشكلة شكليهم بايديكي نحضر فنجان قهوة عربي و نغلفها بنايلون حتى يسهل النزع
اما بالنسبة للجوز نشكلها على شكل ورقة شجر و تعمل عروق الورق بظهر السكين
و هذه بعض اشكال المعمول باليد
و ممكن نستعمل النقش و هذه بعض الصور
ثم نضعها بفرن متوسط الحرارة لمدة 15-20 دقيقة على حسب حجم المعمول و حرارة الفرن و نراقبها من تحت حتى تاخد اللون الذهبي و يمكن نغمسها و هي دافئة بالسكر الناعم حتى تعمل طبقة جميلة
و هذا الشكل النهائي للطبق بعد رشه بالسكر البودرة و هذا هو التمر
و هذه صورة الجوز
و قد حصلت مقتلة عظيمة عند اخذ الصور من الحلوين بسبب معمول العيد مما ادى الى رفعه لبعد الافطار
و هذا المنظر النهائي لطاولة العيد
