آكلاتـ ٍٍٍ شعبية عمانيةٍٍ
السلام عليكم
حبيت أقدم لكم أكلات شعبية عمانية مشهورة اللتي تقدم في الولائم والأعرائس والأعياد وغيرها من المناسبات.
الهريس:
المقادير: كوب ونصف حب هريس منقوع لمدة 4 ساعات تقريبا – كيلو ونصف لحم بعظم (أو دجاجتين)- 6 فصوص ثوم المدقوق أو (المطحون) – ملح - ملعقة صغيرة هيل (هال) - ملعقة صغيرة زنجبيل – ماء
الطريقة: يغلى اللحم أولا ومن ثم نرمي اليه الثوم ومسحوق الزنجبيل وبعد انتصافه في النضج نضيف حب الهريس المنقوع ونستمر في تدويره من حين لآخر الى أن ينضج تماما ونضيف اليه بعد ذلك الهيل ويتم تدوره لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك يتم عصده أو هرسه جيدا حتى يتداخل اللحم بالهريس وتكون حبة الهريس ممشوشة تماما. ويقدم بالهنا والعافية مع الصلصة المصاحبة له ( بالمحلي تسمى الترشة) أو السمن.
خبز الرخال: يشبه طريقة البسطيلة المغربية
المقادير: كوبان طحين – ماء – ملح – 3 بيضات (يساعد البيض ليكون أكثر لينا) – سمن بلدي
الطريقة : يتم عجن الطحين مع الماء والملح والبيض بحيث تكون العجينة رقيقة تقريبا (بس مب سايلة). بعد تسخين الطوبج ودهنه بالسمن وقليل من الطحين (حتى لا يلتصق الخبز ويكون متكسر) نأخذ جزء من العجينة (بحجم الكف) ونخبزها بشكل دائري الى أن يتم سد الفراغات بالطوبج (طبعا نبدأ بالأطراف الى ان نصل الى الوسط) وبعد جفافها يتم قلبها الى الجانب الأخر. ثم نخرجها من الطوبج الى صحن الخبز ونرشها فورا بالسمن.
الخبيصة:
المقادير
1 ملعقة شاي زعفران - ملعقة طعام ماء ورد - 3 أكواب دقيق رقم 2 -4\1 1 كوب سكر
2\1 كوب زيت - 1ملعقة شاي هيل - 1 كوب جوز
الطريقة
1- ينقع الزعفران في ماء الورد.
2- يقلب الدقيق في قدر على النار حتى يشقر لونه ثم ينخل ويعاد ثانية إلى
القدر.
3- يخلط الماء بالسكر ويضاف الى الدقيق ويحرك معه ثم يصب الزيت
قليلاً قليلاً ويحرك ثم ماء الورد فالهيل ويضاف الجوز وتقدم.
الـحـلـوى الـعـمـانـيـة
تحظى الحلوى العُمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد ، حيث تعرف بأنها رمز عماني للكرم والأصالة ، ذلك لأنها مرتبطة بالإنسان العُماني إرتباطاُ وثيقاً تمثل ماضية العريق وعاداته وتقاليده وأسلوب حياته .
المقادير :
يدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها - النشا - السكر - الماء – السمن البلدي - المكسرات - الزعفران والهيل وماء الورد
الطريقة :
- تُخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع العُماني الماهر وتوضع في (المرجل) ، وهو قدر كبير خاص بالحلوى ، لمدة لا تقل عن ساعتين .
القبولي
تتكون المقادير من :
- اللحم ، لحم إبل أو بقر او غنم حسب الرغبة
- الأرز
- السمن البلدي
- بهارات منوعة
- بصل وثوم وملح
الطريقة :
-يقطع اللحم الى قطع كبيرة الحجم ويسلق في الماء مع ازالة الزفرة ويترك على النار حتى ينضج ثم يرفع من ماء السلق ويحتفظ به جانبا .
-يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم والبهارات وتقلب المقادير بعد ذلك يضاف الأرز ويقلب مع المقادير قليلا .
-يضاف مرق اللحم بحيث يرتفع عن الأرز وبعد الغليان يملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
-تحمر قطع اللحم قليلا في السمن ثم يغرف الأرز في صينية كبيرة وتدفن قطع اللحم داخا الأرز ويجمل بالبصل المحمر والمكسرات برشها على سطح الأرز ثم يقدم .
* أتمنى أن تنال إعجابكم *
