تحذير : اللي فيه جوع لا يدخل

تحذير : اللي فيه جوع لا يدخل

المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..
بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

الطريقة

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ..
الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع
او يحترق من الحراره ابدا ابدا

http://img101.herosh.com/2010/05/16/886698691.jpg

http://forum.nooor.com/imgcache/116222.imgcache.jpg

http://img101.herosh.com/2010/05/16/511143284.jpg

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم
سيتشرب بجزء من بخر الملح

http://img102.herosh.com/2010/05/16/58046854.jpg

http://forum.nooor.com/imgcache/116224.imgcache.jpg

الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه ..
ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه ..
ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصدير
على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج ..
ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر ..
لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة

http://forum.nooor.com/imgcache/116225.imgcache.jpg

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ..
وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم

http://forum.nooor.com/imgcache/116226.imgcache.jpg

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على
قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا

http://forum.nooor.com/imgcache/116227.imgcache.jpg

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع
ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح
بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك

http://forum.nooor.com/imgcache/116228.imgcache.jpg

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

http://forum.nooor.com/imgcache/116229.imgcache.jpg

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية

منقول

يم يم يم ي ميممممممم جوعتني والله يعطيك ألف عافيه يوسف

ما إستوعبت الطبخا غطلاقا كيف تحطه على ملح!!!!!
ههههههههههه بس النهايه جميله

الحمدلله سعر الملح رخيص لو سكر ما راح أطبخ ههه

موضوع الملح ماسبق طبخة كذا أحس يمكن نستغني عنه ومشكور يا يوسف

هذا زين لمرضى السكر والضغط خخخخخ
الله يشهي بابا
الله يحفظك يا الذيب