1/2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة صغيرة روز ماري
قليل من شرائح الزيتون
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة صغيرة خل
ملح
فلفل أسود
فلفل شطة جاف
شرائح ليون
بقدونس للتزيين
الطريقة
يوضع 2 م ك من الزيت على النار في إناء ثم يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 3 : 5 دقائق ليذبل البصل بدون أن يحمر.
تقطع زوائد الحبار وتضاف للبصل وتقلب لدقيقتين.
يضاف البقسماط والروز ماري وعصير الطماطم مع التقليب الجيد.
يرفع اللإناء من على النار ثم يضاف الزيتون والخل والبقدونس والبيضة والملح والفلفل والشطة وتخلط المكونات جيدا.
يحشى الحبار بالخلطة مع غلق الفتحة بخلة الأسنان.
ترص وحدات الحبار المحشو في صينية الفرن ويرش وجهه بملعقة الزيت المتبقية وبقليل من الملح والفلفل.
توضع الصينية في فرن ساخن في درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك قوام الحبار والحشو.
يرص الحبار في طبق التقديم ساخنا ويجمل الطبق بحلقات الليمون والبقدونس
