عيش المالــــــــــــــــــــ ـح
مقدار لـــ 2 علبة عيش
يفور العيش الأبيض بعد غسله ( يفور مع الهيل + القرفة + العدس الأخضر )...
ملاحظة : العدس الأخضر يكون منقع في الماي
[IMG]http://www.khellan.com/vb/uploaded/6305_1300732295.jpg[/IMG]
تقطع البطاطا مكعبات ( متوسطة الحجم )
[IMG]http://www.khellan.com/vb/uploaded/6305_1300732167.jpg[/IMG]
يفور المالح لمدة دقيقتين بعد أن يغسل 3 مرات جيدا
أي يضاف المالح يوم الماي يفور
حتى تخفف نسبة الملوحة ...
ثم يطيب من العظم ...
و يفتت بحجم صغير و متوسط نسبيا ... (
[IMG]http://www.khellan.com/vb/uploaded/6305_1300732839.jpg[/IMG]
يحمر البصل في الزيت في مقلى زيت غزيرة ( كمية الزيت بين المتوسط و القليل ) ثم الثوم المفروم + ملعقة كزبرة خضراء ( أحنا نسميها جلجلان ) + 1 ماجي + فلفل اسود + البهارات ( مرفقة في الأسفل ) + طماط مقطع مكعبات صغيرة + ملعقتين صلصلة طماط ممزوجة بثلث كأس ماي
[IMG]http://www.khellan.com/vb/uploaded/6305_1300733132.jpg[/IMG]
البهارات سر النكهة ( 2 ملعقة بزار عربي + 2 ملعقة كركم + نص ملعقة قرفة + نص ملعقة فلفل أحمر + 2 ملعقة كمون + 1 ملعقة كمون ) + ثم نضيف الكربته ( اعتذر ما أعرف الاسم العلمي لها ههههه ) ثم انتظر قليلا .... مال خمس دقائق
ثم اضيف البطاط ... و انتظر قليلا ...
[IMG]http://www.khellan.com/vb/uploaded/6305_1300733132.jpg[/IMG]
و أخيرا أضيف المالح ... و اترك المقلى مغطاة حتى تستوي البطاطا
[IMG]http://www.khellan.com/vb/uploaded/6305_1300733506.jpg[/IMG]
في قدر آخر أضع القليل من الزيت في الأسفل حتى لا يلصق العيش في القدر ... و أضع نصف مقدار العيش ثم أضع خلطة المالح ثم باقي العيش ...
و يشعل النار ( نار هادئة ) في أسفله ... حتى وقت التقديم ...
و لا تنسون الجرجير و البصل الأبيض و الليمون
