هذي طريقة المظبي في عمان
وهي طريقه يبيلها صبر لانها طووويله
بس النتيجه رررهيبه
ولا ف الخيال وطبعاً
هي لمحبي البر
يبيلها تقريباً 10 ساعات مع وقت ذبح الذبيحه
وتفسيخ اللحم
طبعاً في الاول لاوازم المضبي الاساسية وهية
http://www.s-oman.net/avb/attachment...5&d=1260009294
الحفره ومو لازم من اسمنت ممكن فالتراب
http://www.s-oman.net/avb/attachment...6&d=1260009294
حجارة من الوديان وتكون دائريه غير متشققه حتى لا تنفجر من حرارة النار
http://www.s-oman.net/avb/attachment...7&d=1260009294
حطب ويستحسن حطب السمر لان ناره لا تخمد بسرعه
http://www.s-oman.net/avb/attachment...9&d=1260009294
وطبعاً الذبيحه
http://www.s-oman.net/avb/attachment...2&d=1260009617
وبعدها يتم فسخ العظم من اللحم
وهذي الطريقة اصعب طريقة واسمها
(( التضليع )) عملية تحتاج فن ومهارة
وجودة في مسك السكين
http://www.s-oman.net/avb/attachment...6&d=1260009617
وبعدها يتم تنقيع اللحم في الماء والملح فقط لمدة ساعتين او اكثر
http://www.s-oman.net/avb/attachment...7&d=1260009713
وبعدها يتم تعليق اللحم علي الحبل لتنشيف من الماء تماماً لفترة ساعتين او اقل
http://www.s-oman.net/avb/attachment...4&d=1260009617
وبعدها يتم صف الحطب في الحفرة
ووضع الحجارة علية من اعلا
بنفس الطريقة التي بصورة
http://www.s-oman.net/avb/attachment...8&d=1260009713
وبعدها يتم تشعيل النار في الحطب لكي تسخن الحجارة
http://www.s-oman.net/avb/attachment...9&d=1260009713
ومن بعد ان تضع النيران اوزارها بعد ساعتين ونص
يتم صف الحجارة بطريقة مهذبة
http://www.s-oman.net/avb/attachment...0&d=1260009713
ضع اللحم فوق الحجاره قطع اللحم في الصور كبيره ممكن تصغيرها
وتقليبها حتى تنضج
http://www.s-oman.net/avb/attachment...1&d=1260009713
ومطرح ما يسري يمرررررررررري
ملاحظه
ممكن بعد ما تضع النار اوزارها تحطون فوق الحجاره
هالصندوق وتدفن اطرافه بالتراب ما لقيت صور صراحه بس لاني اعرف هالطريقه قلت اطرحها
http://avb.s-oman.net/attachment.php...4&d=1291839272
يوضع اللحم في الشبكـ اللي يكون بالمنتصف يقلب لمدة نص ساعه
بعده ترش النار بالماء اذا كانت قويه
وتغطي بالغطاء نص ساعه وتغطيه ببطانيه قديمه عشان
الدخان ما يطلع ويظل باللحم ثم تفتحه وتقلبه كل نص ساعه
تقريباً ساعتين حتى يتحمر اللحم
