معمول العيد -م-ن

[سوسنة إسماعيل]

بسم الله الرحمن الرحيم و السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تقبل الله طاعاتكم اجمعين اليوم عملت معمول العيد و اتمنى ان ينال اعجابكم
المقادير:
1-كيلو ونصف سميد ناعم (طحين الفرخة)
2-كاسة واحدة من السميد الخشن
3-ملعقة كبيرة محلب مطحون مع سكر بالخلاط
4-ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع سكر بالخلاط
5-3 كاسات زمن دافئ مذاب بطعم الزبدة او ممكن استبدالها بالزبدة العادية
6-ماء زهر و ماء ورد
7- كاسة جوز مجروش خشن
8-تمر مطحون او عجوة
9-كاسة حليب دافئ
10-رشة ملح
11- ملعقة كبيرة خميرة
*طريقة العمل:
صورة المقادير اولا


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386096881.jpg (http://www.gulfup.com/)

نضع السميد ناعم مع كاسة سميد خشن


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386096592.jpg (http://www.gulfup.com/)

نطحن ملعقة كبيرة محلب مع ملعقة كبيرة سكر


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386096613.jpg (http://www.gulfup.com/)

نصفي المحلب عبر المصفاة حتى اذا كان هناك حبات لم تنطحن جيدا لا تنزل في السميد


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386096334.jpg (http://www.gulfup.com/)

نطحن القيل من المستكة مع السكر و لا نكثر المستكة حتى لا نمرر العجينة



]http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386096615.jpg (http://www.gulfup.com/)

نسيح الزمن على النار و نصبه على السميد مع رشه ملح صغيرة


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/131438609616.jpg (http://www.gulfup.com/)

نضيف القليل من ماء الزهر او الورد للسميد و نفركه بين راحة ايدينا حتى تختلط كل الحبات مع بعضها و يصير شكله مثل الرمل المبلول



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386096517.jpg (http://www.gulfup.com/)

ثم نغلفه بنايلون


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386097458.jpg (http://www.gulfup.com/)

ثم بكيس عادي و نخليه ليلة يرتاح و حتى تتداخل النكهات مع بعضها يعنى من 6 الى 8 ساعات على الاقل



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314386097899.jpg (http://www.gulfup.com/)


و هذه عدة و اشكال مختلفة لتشكيل الحشوات



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/13143860972810.jpg (http://www.gulfup.com/)


ثاني يوم نفرك الخليط جيدا بين ايدينا حتى تفك الحبيبات عن بعضها و نضيف ملعقة خميرة نرشها على الوجه مع ملعقة سكر


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/131438729851.jpg (http://www.gulfup.com/)

ثم نسخن كاسة حليب دافئ نضع القليل من الحليب مع ماء الزهر و ماء الورد لا نكثر و الا العجينة صارت سائلة اذا حصل ذلك ما عليك غير رشها بقليل من الطحين حتى تمسك انتى عيري على كيفك بالحليب حتى تتكور العجينة معك و تصبح متماسكة


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314387298712.jpg (http://www.gulfup.com/)

نجرش الجوز بالمطحنة طحنا خشنا



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/131438729863.jpg (http://www.gulfup.com/)

خلطة الجوز على طريقة الطاهية منال العالم ربي يصبرها بفقدان ابنتها و يلهمها الصبر و السلوان(كاسة جوز مجروش خشن-ملعقة كبيرة زبدة سائحة--ملعقة كبيرة عسل-ملعقة كبيرة سميد ناعم-نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة-ملعقة كبيرة قطر او شيرة-ملعقة كبيرة ماء زهر و ماء ورد-نص كاسة سكر عادي و ليس بودرة)نخلطهم مع بعض و هذه النتيجة


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314387298835.jpg (http://www.gulfup.com/)

عجوة او تمر مطحون مع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314387298414.jpg (http://www.gulfup.com/)

نفرد القليل من العجينة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الحشو



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314387298796.jpg (http://www.gulfup.com/)

نضع على القالب ورق النايلون حتى يسهل نزعه و لا يتوسخ


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314387299837.jpg (http://www.gulfup.com/)

و هذه بعض اشكال المعمول بالقوالب


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314387299578.jpg (http://www.gulfup.com/)

اذا ما عندك القوالب ما في مشكلة شكليهم بايديكي نحضر فنجان قهوة عربي و نغلفها بنايلون حتى يسهل النزع


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/131438729999.jpg (http://www.gulfup.com/)

اما بالنسبة للجوز نشكلها على شكل ورقة شجر و تعمل عروق الورق بظهر السكين


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/13143872991210.jpg (http://www.gulfup.com/)

و هذه بعض اشكال المعمول باليد



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861241.jpg (http://www.gulfup.com/)

و ممكن نستعمل النقش و هذه بعض الصور


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861472.jpg (http://www.gulfup.com/)


ثم نضعها بفرن متوسط الحرارة لمدة 15-20 دقيقة على حسب حجم المعمول و حرارة الفرن و نراقبها من تحت حتى تاخد اللون الذهبي و يمكن نغمسها و هي دافئة بالسكر الناعم حتى تعمل طبقة جميلة



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861443.jpg (http://www.gulfup.com/)


و هذا الشكل النهائي للطبق بعد رشه بالسكر البودرة و هذا هو التمر


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861274.jpg (http://www.gulfup.com/)


و هذه صورة الجوز


http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861875.jpg (http://www.gulfup.com/)


و قد حصلت مقتلة عظيمة عند اخذ الصور من الحلوين بسبب معمول العيد مما ادى الى رفعه لبعد الافطار



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861216.jpg (http://www.gulfup.com/)


و هذا المنظر النهائي لطاولة العيد



http://im9.gulfup.com/2011-08-26/1314388861827.jpg (http://www.gulfup.com/)

[الفيصل]

السوسنه يعطيك ألف ألف عافيه

إبداع

أخوك

الفيصل

[قلب معاذ]

الغاليه سوسن حبيبتي ربي يحفظك ويعطيك ألف عافيه وكل عام وأنتي بخير الغلا

[المشاعر]

رائع السوسنه كل الشكر وكل عام وأنتي بخير شاعرتنا

[أنين القلوب]

يسلموووو السوسنة ع النقل

:)