أكلات رمضان ***شاركنا بأطباق رمضان المميزه لعيون الجميله شاعرتنا السوسنه

[قلب معاذ]

السلام عليكم والرحمه


شاعرتنا الجميله الرقيقه سوسن حبيبتي


طبعااااا رأيت موضوعك السنه الماضيه في موقع 2
وحبيت أنقل الفكره للسوسنه
طبعاااا يا اعضاء أخبركم سر أن السوسنه نفسها في الأكل سحري:o
يعني أحيان لما تجي البيت نخبص أنا وهي والوالد والأهل ياكلوا حركاتها خصوصي فيصل يموت ويحيا في صينية البطاطس
وينتقدوا حركاتي يقولوا السوسنه حلوه تخلي كل شيء حلو !
لنا الله هههه وعمي عاد مغرم بشاي السوسنه
يقول يعدل الراس :o:o


اعزائي


جبتلكم مجموعه حلوه من الوصفات اللذيذه


اتمنى الكل يشارك معي و يحطلي هنااا اكله من ذوقه


رح يكون موضوع متجدد كل يوم اكله نحط فيه
طبعا الأكلات منقوله ولكن أغلبها مجربه حتى أسألوا السوسنه ههه



وبسم الله نبداء ويارب يروووق لحبيبة قلبي سوسنه:o


....


شاورما الدجاج بالزبده :




http://www.diabetesselfmanagement.com/images/shared/recipesSandwiches.jpg


المقادير:
- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود


والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).


- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .


- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .


- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .
------------------------------------------------------------------------------------
الطريقة:


يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز:
http://i.timeinc.net/recipes/i/recipes/sl/01/01/club-sandwiches-sl-258195-l.jpg



المقادير:


- 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).


- مسحة من المايونيز على الخبز .


- مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست .


- سلطة لحشو السندوتش:


خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج .


-----------------------------------------------------------------------------
الطريقة :-


- توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.


- نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .




.....




السمبوسة الهندية
------------------
الحشوة


3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي
-----------------------------------------------------------


الطريقة


نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد
http://file9.9q9q.net/img/67255659/one.jpg
-------------------------------------------------------------------------


طريقة عمل العجين


المقادير


2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء


الطريقة


نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة


نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة
http://file9.9q9q.net/img/19245883/two.jpg
نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين


نطوي كل قسم مثل ما هو موضح
http://file9.9q9q.net/img/78188588/four.jpg
ثم احشيها بالخلطة
نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع
نحضرها للقلي
تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت
توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة


.....





صينية الدجاج بالخضار
المقادير



بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم


الطريقة


1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس



ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه



...............





............



يتبـــــــع

[قلب معاذ]

خلية النحل

المقادير:
2 ونص كاس دقيق
كاس ونص ماء دافي
بياله زيت
4 ملاعق ك حليب بودره
ملعقه ك خميره فوريه
نص فنجال سكر


الطريقه:
يخلط في الخلاط الماء والحليب والسكر والخميره وتاخذين نص كاس دقيق وتحطينه معه
ويخلط في الخلاط حتى يذوب ويترك لمده 10 دقائق لينخمر ثم يضاف باقي الدقيق ويعجن
وعلى طول صبي الزيت ثم تعجن حتى تصبح ناعمه ثم تدهن الصينيه
وتكور وتحشى بالجبن الكيري ويترك لينخمر ربع ساعه ويكون مغطى والفرن تشغلينه من قبل
بعد ماينخمر دخليه الفرن ودرجه الحراره اقل من 180 حتى الاستواء وتدهن من فوق بالبيض او حليب وسكر
وتحمر تترك لتبرد قليلا ثم تسقى بالشيره
وتقــــــــــــــــــــــ ـــــ ـــدم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
http://file9.9q9q.net/img/83192193/f192cfb51f.jpg
http://file9.9q9q.net/img/89479565/b57c325925.jpg



..........




¦¦¤~ السليق مع الدجاج بالخضار بالصور ~¤¦¦§¦¦¤~






http://file9.9q9q.net/img/67147686/44afa28b13.jpg


المقادير :

دجاج / خضار ( جزر - بطاطس - كوسا << ماحطيت ماكان عندي) / تتبل بالمقادير التالية :



زبادي - ثوم مفروم - معجون طماطم - عصير ليمون - ملح - بهارات ( كمون - فلفل أسود - شوية قرفه )




تخلط مع بعض في الخلاط ثم ندهن بها الدجاج والخضار وتوضع في اكياس الشوي وممكن تتبل قبل الطهي بساعتين وتترك جانباً

بصل مقطع جوانح / فلفل أخضر مقطع شرائح عريضة / ليمون أسود مطحون
رز مصري مغسول ومنقوع / حليب سائل / شوية سمن وهيل
الطريقة :




نضع الدجاج بالفرن على درجة حرارة عاليه ثم تخفض الى متوسطةبعد مرور نصف ساعه



نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يذبل ويشقر ثم نضيف الفلفل الأخضر



ونحرك على نار هاديه حتى ينشف ماء الفلفل ويذبل ويشقر وآخر شي



نضيف ليمون أسود مطحون ونحرك حتى تتجانس المقادير



نضع الرز في القدر على النار ونضع عليه السمن والهيل ونقلبهم قليلاً ثم نضيف



الماء المغلي وتكون كميه كبيره شويه ونتركه يطبخ على نار متوسطة حتى
ينسلق الرز جيداً في الربع ساعه الأخيرة نضيف الحليب السائل ونضبط الملح
ونتركه يطبخ مع التحريك بعدا مايخلص السليق نحوله في طبق التقديم ونوزع عليه خلطة البصل والفلفل
بعد ما استوى الدجاج نقص الكيس ونفرغ الدجاج والخضار في طبق التقديم ويقدم السليق والدجاج الى جانب السلطة الحارة والخضار

وبالعاااااااااافية



............


الثريد

من الأكلات اللي كان الحبيب عليه السلام يحبها /
حَدَّثَنَا عَمْرُو بْنُ عَوْنٍ حَدَّثَنَا خَالِدُ بْنُ عَبْدِ اللَّهِ عَنْ أَبِي طُوَالَةَ عَنْ أَنَسٍ عَنْ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ فَضْلُ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ.
------------
المقادير
لحم غنم
بصل مفروم
ثوم
كزبرة مفرومة
طماطم مقطع صغار جدا
بطاطس مقطع كبار
جزر مقطع كبار
كوسا مقطع كبار
باذنجان مقطع كبار
باميا
------------
البهارات
1,5 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
فلفل أسود , فلفل أبيض كركم . كاري . ليمون أسود , حبة ماجي ,
7 ملاعق صلصله
------------
خبز رقاق ,,
------------
الطريقة
أحمسي البصل و الثوم و الكزبرة مع ملعقة زيت ,,
أضيفي اللحم
ثم الطماطم معجون الطماطم البهارات ,
ثم البطاطس و الجزر
أضيفي كأس واحد ماء و اتركيها 5 دقائق ( هذه النقطة مهمة جدا ) تذوب الطماطم و الصلصة ,,
ثم أضيفي كمية الماء تقريبا 2 لتر
بعد ساعة و ربع تقريبا أضيفي الكوسا والباذنجان و الباميا و أتركيها تطبخ لمدة نص ساعة تقريبا ,,
ثم سكري النار
الطريقة ( ركزوا )
قبل الفطور ب 10 دقائق أشعلي النار ثم أبدئي بالتشريب ,,
في الصحن أضيفي ماء المرق إلى النصف ثم الخبز بكمية أعلى من كمية المرق و انتبهي تحركينها كذا بينعجن الخبز و بيخرب عليك ,,
ثم أضيفي المزيد من المرق إلى أن يغطي الخبز الرقاق يمكن تحسين أنه يسبح بس ما عليه لأن هو بعد دقائق بيشرب المرق و بيطلع تمام إن شاء الله
ثم أضيفي اللحم و الخضار و بالعافية ,,
http://file9.9q9q.net/img/49255662/IMG_0106.jpg



.......



طريقة عمل البطاطس المشويه

* المقادير:

- 3 حبة كبيرة بطاطس.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 4/1 ملعقة صغيرة شطة.
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم.
- 4/1 كوب زيت زيتون.
* الطريقة:

- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.
- لا تقشري البطاطس، اغسليها جيداً باستعمال فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة وجففيها.
- قطعي البطاطس طولياً إلى نصفين ثم اقطعي كل نصف إلى أربعة أصابع.
- ضعي البطاطس في الصينية.
- في طبق صغير ضعي البهارات، الكزبرة، البابريكا، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، برش الليمون وزيت الزيتون، قلبي ليختلط.
- وزعي خليط البهارات على البطاطس، قلبي أصابع البطاطس مع بعضها لتتغطى كلها بالبهارات.
- رتبي أصابع البطاطس بحيث تكون جهة القشرة إلى أسفل. لا تغطي الصينية.
- ادخلي الفرن 25 – 20 دقيقة إلى أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومحمصة. قدميها ساخنة.
|| وبالعإإإفيه ||


.....


يتبع

[قلب معاذ]

****الأرز بالبشاميل****



----------------------------------------------------------------

المقادير

2 كوب أرز بسمتي
2 قطعة ورق غار

الحشو:

3 – 4 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2 - 3 فص ثوم، مهروس
200 جرام لحم ، مفروم ناعم
1 كوب بازيلاء، مجمدة
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل حلو اخضر، مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل حلو احمر، مكعبات
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 كوب مرق

البيشاميل:

4 ملعقة كبيرة زيت
3/1 كوب دقيق
2/1 3 كوب حليب
1 مكعب مرق ( حسب الرغبة )
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 كوب جبن موزاريللا، مبروش
1 كوب جبن شيدر، مبروش
-----------------------------------------------------------------

الطريقة :

1) اغسلي الأرز ، انقعيه في الماء الدافىء المملح لحوالي 15 دقيقة .
2) ضعي حوالي 5 اكواب ماء في قدر واسع، أضيفي ورق الغار، دعي الماء يغلي،، ثم أضيفي الأرز، قلبيه مرة واحدة بهدوء ، اتركيه 5 – 8 دقائق الى ان يتضاعف حجمه، صفيه واتركيه جانبا.
3) الحشو : في قدر واسع او مقلاة واسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل و الثوم ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
4) أضيفي اللحم،، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج.
5) أضيفي البازيلاء، الجزر، الفلفل الأخضر والأحمر، الملح، الفلفل، البهارات، الكركم و الهيل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات.
6) أضيفي المرق ، غطي القدر واتركيه 5 - 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات . أثناء ذلك قومي بتجهيز البيشاميل.
7) البيشاميل: ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم ، أضيفي الدقيق وقلبي الى ان يصبح الدقيق اصفر اللون، ( استعملي مضرب شبكي) أضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب، أضيفي مكعب المرق والفلفل، باستعمال ملعقة خشبية ،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصل الحليب لدرجة الغليان و يصبح الخليط سميك القوام،، ( يجب ان يكون متوسط الكثافة، اذا كان متماسكا وثقيلا أضيفي بعض الحليب او المرق، اما اذا كان خفيفا وسائلا فاتركيه يغلي بهدوء لبضع دقائق اخرى لكي يتماسك).
8) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، احضري طبق فرن متوسط الحجم ، ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة.
9) ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في الطبق، وزعي فوقه خليط الخضراوات، ثم ضعي الجبن الشيدر ، و نصف كمية جبن الموزاريللا، ثم وزعي حوالي نصف كوب من البيشاميل.
10) ضعي بقية الأرز على شكل طبقة تغطي الحشو ، وزعي بقية البيشاميل فوق الأرز ، ثم انثري بقية الجبن الموزاريللا على السطح.
11) ادخلي القالب الى الفرن، اخبزي 20 - 25 دقيقة الى ان يتماسك البيشاميل و يكتسب السطح لونا ذهبيا فاتحا للشهية . قدميه ساخنا.
• فكرة من منال : هذا الطبق مناسب للتجهيز المسبق،، اسلقي الأرز واحتفظي به في الثلاجة ،، جهزي حشو اللحم والخضراوات واحتفظي به بالثلاجة،، عندما ترغبين باعداد الطبق عليك القيام فقط باعداد البشاميل وادخاله الفرن.
• من خواص البيشاميل أنه يجمد ويتماسك اذا تم اعداده مسبقا وبالتالي يفضل ان تقومي بتجهيزه قبل الاستعمال مباشرة


..........


**بسكويت الأرز ...حلوى لذيذة و جديدة***

المقادير:

2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
2 ملعقة كبيرة من مسحوق الأرز (الأرز المطحون )
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة زبد.
1 بيضة.
¼ ملعقة بيكنج بودر.
(شيكولاتة خام – شيكولاتة فارماسيل – مربى- جوز هند ) للتجميل

الطريقة:
يتبع في إعداده الطريقة الدسمة، وهي كالتالي:
يتم خلط الزبد مع السكر وخفقهما جيدا ثم يضاف البيض ثم الدقيق ومسحوق البيكنج بودر ومسحوق الارز ...وبعدما يتم مزج العجينة جيدا ..يتم تشكيلهل على شكل كرات صغيرة في حجم العملة المعدنية الصغيرة ثم ضغطها ليصبح سمكها مناسبا ...ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة في صينية مدهونة بالسمن ...
وبعد خروجها من الفرن وبرودها يمكن لصق كل قطعتين بالمربى وتجميلهما بالشيكولاتة الخام بعد تسييلها للصق القطع بها ثم دحرجتها على جوز الهند أو الشيكولاتة الفارماسيل كما في البيتي فور ...وبالهنا والشفا.


........



صينية البيض بالخضار في الفرن جنااااااااااااان*




>المقاديــر
>ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع
>كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة
>زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
>الطريــقة
>تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس
>والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار
>والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش
>بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
>ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة

......................



موضوع ان شاء الله رح يكون متجدد

[الفيصل]

جميل أنا أحب الموالح كثير
بشارك بأكله شبابيه صبروني
تسلم يدك خيتووو
أنتي والسوسنه مو حق مطابخ
أنا أطبخ لكم ههههه
الله يسلمكم وين الليمون ههههه
تقبلي تحياتي وإعجابي عاشق الشعر
الفيــــــــــــــصل
http://www.7oobk.com/vb/imgcache/2/66967oobk.jpg

[معاذ]

مشاركين بإذن الله هههه أم جابر نبي مساعده والشمج حبيبي لا تكون زعلان
خلاص صندوقي فتح
الله يحفظكم لي
وربي يحفظ لمتنا الحلوه في رعاية قلب النقاء شاعرتنا الغاليه السوسنه

[قلب معاذ]

اخواني حفظكم ربي
في إنتظار مشاركاتكم
والنتيجه انا بروح فيها هه:o:o:o

[سوسنة إسماعيل]

ألوان الطيف .. طعم جنااااااان


تفضلوا



http://www.9090.ws/vb/imgcache/67500.imgcache.jpg



المقادير



4 باكيات جيلي الوان حسب ذوقك و حسب المتوفر
انا استعملت احمر و اخضر و برتقالي
4 باكيات جيلي بدون نكهة
علبة حليب مركز و محلى الحجم



الطريقة



اضيفي الى باكيت من الجيلي الملون نصف باكية من الجيلي بدون فاكهة
اضيفي عليهم كوب من الماء المغلي و حركي حتى يدوب الجيلي
اتركي المزيج يبرد قليلا حتى يصبح بحرارة درجة الغرفة
ضعيه في بايريكس متوسط الحجم و ادخليه الى الثلاجة لكي يبرد
لمدة 15 دقيقة.



في هذه الاثناء في قدر اخر ضعي الحليب المركز و المحلى اضيفي
اليه كوب من الماء المغلي و حركي
في اناء صغير ضعي نصف كوب من الماء البارد و انثري فوقه
2 باكيات من الجيلي بدون نكهة و اتركيه لبضع دقائق



اضيفي اليه نصف كوب ماء مغلي و حركي
اضيفيه الى مزيج الحليب و حركي جيدا
اتركيه جانبا


بعد 15 دقيقة اخرجي البايركس من الثلاجة و اضيفي اليه
كوب من مزيج الحليب و الجيلاتين و ارجعيه للثلاجة حتى يتماسك


في هذه الاثناء حضري اللون الثاني من الجيلي بنفس الطريقة
حتى تنتهي من كل الطبقات.



على فكرة ممكن الاستغناء على الطبقة البيضاء و الاكتفاء
بطبقات الجيلي و طبعا لك ان تفنني في اختيار الالوان و النكهات
على ذوقك مثلا اختيار الوان الطيف.


http://www.9090.ws/vb/imgcache/67501.imgcache.jpg


بالعااافيه.ويصير يعمل بألوان الأعلام الدول أو بلون المفضل للضيوف أو مزج ألوان.http://www.9090.ws/vb/imgcache/67502.imgcache.gif

[سوسنة إسماعيل]

جلي فراولة + شعيريه باكستانيه + ظرف دريم ويب + 2 كريم كراميل + 2 قشطة + علبة حليب محلى
+ كريمه خفق + 4 حبات جبن كيري + فناجين بلاستيك + ورق تغليف بلاستيك


الطريقه .....

نغلف الفناجين بورق البلاستيك
http://www.mo3alem.com/vb/imgcache/55474.imgcache.jpg

الطبقه الأولى نعمل الجلي ونصبه بالفناجين وندخله الثلاجه لما يجمد
http://www.mo3alem.com/vb/imgcache/55475.imgcache.jpg

الطبقه الثانيه نخلط ( 1قشطه + 2حبه جبن كيري +2كريم كراميل +ربع فنجان كريمه الخفق )
ونصبه فوق الجلي وندخله بالثلاجه
الطبقه الرابعه نطحن الشعيريه بس مو مره ناعم ونضيف الزبده على النار لما تتحمر ونضيف الحليب المحلى

ونتركه يبرد ونحطه على الطبقه الثالثه
http://www.mo3alem.com/vb/imgcache/55476.imgcache.jpg
اخيرا نقلب الفنجان ونسحب البلاستيك شوي شوي علشان ما يخرب الشكل ونزينه بالكاكاو السايح

وهذا الشكل النهائي ...... وبالعافيه
http://www.mo3alem.com/vb/imgcache/55477.imgcache.jpg

[سوسنة إسماعيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





http://forum.mn66.com/imgcache2/583477.gif (http://forum.mn66.com/t277942.html)




المقادير

كيك اليمامه او اي نوع كيك تفضلين
بسكويت اوريو
بسكويت شاي
كوب حليب بودره
فنجان سكر مطحون
فنجان زيت
نصف علبه حليب نستلى
6 مربعات كيري
نارجين (مبروش جوز الهند)
فستق مطحون
بسكويت مطحون
بسكويت اوريو مطحون
2 علبة قشطه

اول شي نفصل طبقتين كيك اليمامه ونرصها في الصينيه
نحمس الحليب على النار حتى يبدء لونه يغمق ونحط عليه علبة قشطه والسكر والزيت
ونقلبه شوي ونحطه على الكيك
بعدها نجيب بسكويت الاوريو ونفصل الطبقتين مثل الكيك وناخذ الكريمه اللي بداخله ونحطها على جنب

ونغمس البسكويت في شويت حليب ونرصها في الصينه فوق الخلطه
وبعدها نخلط علبة القشطه الثانية مع نصف علبه نستله وكريمه الاوريو اللي حطيناها على جنب وجبنة الكيري في الخلاط ونخلطها ثم نحطها على الاوريو في الصينيه
بعدها نبدا نزين بالمبروش والبسكويت المطحون والاوريو

والان ارسمــــي على كيفك وطلعي مواهبك في التزين
http://forum.mn66.com/imgcache2/583478.gif (http://forum.mn66.com/t277942.html)





هذه صورتها وهي على وشك الانتهاء

http://forum.mn66.com/imgcache2/583479.gif (http://forum.mn66.com/t277942.html)







وهذا الشكل النهائي

http://forum.mn66.com/imgcache2/583480.gif (http://forum.mn66.com/t277942.html)

[سوسنة إسماعيل]

يارب تروق لكم
من احصل وقت أرجع ههههه

[الحرف اليماني]

http://forum.khleeg.com/imgcache/2/90130khleeg.gif


هلا برمضان وأهله
تسلم يدك قلب معاذ
إختيار راقي
والسوسنه مبدعه
إختيار موفق
يعني هذا الأسبوع
الحلو عليك
:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o


هذي الكنافه بالجبنه النابلسيه لعيون قلب معاذ



http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSk1g3VgRZezErwUaT0ormnYiauLJs51 wV4f4BbV8XO-zfGpEkA



المقــادير:
كيلو عجينة كنافة جاهزة
كوب زبدة سائحة
كوب قطر (شيرة)
جبنة نابلسية أو عكاوي حلوة
طريقة التحضير:
يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً
توزع الجبنة المحلاة فوق الكنافة بالتساوي
يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق االجبنة النابلسية بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها
توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً
تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
كوبان ونصف من السكر
كوب من الماء
يذوب المزيج على النار
ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.
تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.





وهذا الكريم كراميل بالفرن لعيون السوسنه



المقادير :


7 بيضات , 3 فناجين سكر , 3 اكواب ماء , 14 ملعقه حليب ( حسيت ان الحليب وايد ) المره الجايه بستخدم حليب
فريش ان شاء الله , شوي فانيليا وزعفران ...
كل هذا في الخلاط ..وتكونين حارقه سكر بقالب الكريم كراميل الي راح تستخدمينه
وتخلينه بحمام مائي لمده ساعه وربع ...وبعدها في الثلاجه .....بصراحه طعمه يجنن


بس المره الجايه مب حاطه الحليب البودره ... بستخدم فريش احسن ويمكن اقلل البيض ل 6 او 5


وهذي الصور .....



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160457319.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160457319.jpg)


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160457393.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160457393.jpg)




وفي ســــر = السوسنه تحب تحط له قشطه


http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTpbsw96RNxqqhM8wPM53XMgH0zmx4jA Ejy4m3fubFyqdOPmwHz

[الفيصل]

http://forum.mn66.com/imgcache2/583480.gif (http://forum.mn66.com/t277942.html)


أجربها ههههههههههه
إختيار فنانه
يالله

[معاذ]

المقادير:

ربع باكو قمر الدين
5 كاسات ماء
نصف كأس سكر
شرائح دائرية من قمر الدين + شرائح من زهر الليمون



الطريقة:

1- يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة
2- ضعيه في زبدية وضعي فوقه الماء واتركيه لمدة ساعتين
3- يوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداً
4- يوضع في جيك ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد
5- يزين الكأس بشرائح دائرية من قمر الدين وشرائح من زهر الليمون

[قلب معاذ]

حلويات رمضانيه (http://www.dreamscity.net/vb/t51458.html)بالصور (http://www.dreamscity.net/vb/t51458.html)2012 (http://www.dreamscity.net/vb/t51458.html)- طريقه (http://www.dreamscity.net/vb/t51458.html)عمل البقلآوه (http://www.dreamscity.net/vb/t51458.html)2012

صورة الطبق:
http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/b2lawa.jpg?1259828414 (http://www.dreamscity.net/vb/t51458.html)
المقادير:
باكيت بقلاوة
1كوب سمن مذاب
½ كوب سكر ناعم الحبيبات
2كوب فستق ناعم
زيت ذرة
شربات
فستق حلبي للتزيين

الطريقة:
طريقة عمل البقلاوة للشيف منال العالم
يجب ان تكون عجينة البقلاوة سايحة قبل الأستخدام بحوالي ساعة او ساعة ونصف
نسيح ½ مقدار السمن على النار
اخد 2 راء من عجينة البقلاوة ويغطى الباقي بفوطة لحين الاستعمال
ندهن البقلاوة بالسمن ونرش فستق والسكر
وابتدي ننطبقها طبقتين ونضع سمن ونبتدي نلف البقلاوة مثل الرول
وقبل النهاية ندهن البقلاوة بدقيق ومياة مخلوطين مع بعض ونقطعها 6 قطع
نسخن الزيت الغزير او السمن ونحمر البقلاوة حتى تأخذ اللون الدهبي
يمكن بعد التحمير دحرجتها في السكر الناعم فقط او وضعها في شربات
ويمكن تغطية البقلاوة بالفستق الحلبي ويمكن نغطي طرفيها فقط ونضع علي كل المجموعة شربات بدل تغطيسها فية
تقدم البقلاوة للشيف

[سوسنة إسماعيل]

[/URL]

بيتزا ورق السمبوسة *


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






المقادير



جبن موزيريلا

زيتون اخضر

زيت زيتون

زيت عادي

ورق السمبوسة

فطر ( الماشروم)

صلصة طماطم

اوريغانو

ملح

بيضة واحدة

بصلة واحدة


[URL="http://7awa.roro44.com/vb/129662.html"]http://www.lakii.com/img/all/May11/gJXOGy05241148.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)


http://www.lakii.com/img/all/May11/FLZldA05241148.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



الطريقة



نحمس البصل بالزيت ولما يذبل البصل نضيف صلصة الطماطم ورشة اوريغانو ورشة ملح



http://www.lakii.com/img/all/May11/di2ggD05241149.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)




وهذا الشكل النهائي للصلصة


http://www.lakii.com/img/all/May11/B3h90n05241150.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)




وهنا نخلط البيض مع القليل من زيت الزيتون حتى نمسح ورق السمبوسة حتى ما ينشف ويكون يابس كثير


http://www.lakii.com/img/all/May11/wBP3qi05241150.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



ثم نمسح ورق السمبوسة من الجهتين

وهنا انا اضفت قطعتين من ورق السمبوسة وانتي ممكن تضيفي اكثر اذا حابة البيتزا تكون سميكة شوي

ولاحظي اني وضعت الورق الخاص بالشوي حتى لا ييلصق ورق السمبوسة بصينية الفرن


http://www.lakii.com/img/all/May11/MskypM05241150.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



وهنا ضفت الصلصة



http://www.lakii.com/img/all/May11/kVE1oK05241151.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



ثم وضعت مرتديلا مقطعة ( انتي ممكن تضعي لحم مفروم مطبوخ او صوصج او قطع دجاج او اي حشوة انتي

حابتها)




ثم القليل من الجبن المبروش



http://www.lakii.com/img/all/May11/YV91oC05241152.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



ثم وضعت الفطر والزيتون



وبعدين الجبن المبروش المتبقي



http://www.lakii.com/img/all/May11/uAjG2U05241153.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



ثم نفعل نفس الشيء بالمرة الاولى

جيبي قطعتين ثانية وامسحيها بالبيض وزيت الزيتون

وضعيها فوق الحشوة هكذا


http://www.lakii.com/img/all/May11/C4NNa205241153.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)




ثم ادخليها الفرن على حرارة عالية وضعيها بنص الفرن


http://www.lakii.com/img/all/May11/yudAsk05241153.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)



وهذا شكلها بعد ما استوت


http://www.lakii.com/img/all/May11/7dWjG205241154.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/129662.html)

منقووول

[رشا حمزه]

ماشاء الله على الروعة الله يحييكم جميعا على هذه المأكولات الشهية مع دعواتكم لي ......طول عمرى نفسي أكون في المطبخ ناجحة ولكن ..............رووووووووووووعة ننتظر المزيد وربي يزيد في فنكم في المطبخ والله يستر على المعدة هههههههههه

[سوسنة إسماعيل]

حشوة (حسب الرغبة)

http://dc10.arabsh.com/i/01756/1657wzwd0gut.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/130013.html)

أولا: نفرم [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل (http://7awa.roro44.com/vb/register.php)]بالفرامة الكهربائية ثم نضيف له الحليب..

http://dc02.arabsh.com/i/01756/nj8fp6boxvsd.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/130013.html)

وهذي صورة [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل (http://7awa.roro44.com/vb/register.php)]بعد ماخلطناها مع الحليب..

http://dc02.arabsh.com/i/01756/yjo7c97m9kch.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/130013.html)

وهذا بعد ماشكلنا العجينة..

http://dc02.arabsh.com/i/01756/k71idkzo2xtd.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/130013.html)

وهنا بعد [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل (http://7awa.roro44.com/vb/register.php)]...


http://dc02.arabsh.com/i/01756/79hvwpkcbq8r.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/130013.html)

http://dc02.arabsh.com/i/01756/nzq93rj1z24e.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/130013.html)

منقووووول
اتمنى تعجبكم

[سوسنة إسماعيل]

ماشاء الله على الروعة الله يحييكم جميعا على هذه المأكولات الشهية مع دعواتكم لي ......طول عمرى نفسي أكون في المطبخ ناجحة ولكن ..............رووووووووووووعة ننتظر المزيد وربي يزيد في فنكم في المطبخ والله يستر على المعدة هههههههههه



هلااا وغلاااااااااااا بكل الغلاااا
ههههههههههه خليها على الله

ربي يحفظك غاااليتي

هههههههههههههه تعالي انا اعلمك والله يستر هههههههههههه

[قلب معاذ]

http://forum.sedty.com/imagehosting/38490_1221691174.gif (http://7awa.roro44.com/vb/122181.html)

’’’’’ أحلى والذ صفاااااااااائح بالتونة مع الفلفل الاحمر والبصل الاخضر ْ’’’’’’’’’’
’’’ معروفة من زمااااااااان لاكن غيرنها بدل اللحمة تونة سمك ’’’’’’’’


المقادير :


3كاسات دقيق
5 ملاعق كبار حليب بودره
1ملعقة كبيرة خميرة
1ملعقة صغيرة باكنج باودر
بيالة شاي زيت
فنجال سكر
ماء دافي حسب المطلوب
بحيث تصبح مطاطية تميل لليونة قليلاً


حشوة التونة :

تونة بيضاء
حبة طماطم
نص فص بصل
بصل اخضر
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
فلفل احمر واخضر حار وبارد
ملح بهارات
شوي زيت
في صاج نشوح البصل الطماطم وبعدها نضيف الصلصة
ونضيف الفلفل والبهارات الملح وبالاخير التونة


الطريقه :

نفرد العجين على شكل اقراض ونضع التونة
نتركها 10 دقائق حتى تنتفش
وندخلها الفرن

http://forum.sedty.com/imagehosting/38490_1221691079.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/122181.html)
م/ن
http://forum.sedty.com/imagehosting/38490_1221691225.gif (http://7awa.roro44.com/vb/122181.html)

[سوسنة إسماعيل]

عش البلبل




السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهـ


المقادير

http://www.mbc66.net/upload/upjpg1/8Qr14354.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/122182.html)
1-مقدار من عجينك او من اي عجينه اخرى وهذي مقادير عجينتي (كاس ونصف ماء و3 ملاعق سكر و3ملاعق حليب بودره وبيالة زيت وملعقة مليانه خميره فوريه وشوي ملح وربع الملعقه الصغيره B.b وطحين على حسب العجن وتترك لمدة نصف ساعه تتخمر)


2-لبنه تركيه
3- جبن موزيريلا
4-عسل
الطريقه
مدعومه بالصوره
نفرد العجينه بالصنيه المطلوبه
ثم نضع اللبنه ونكثر شوي ثم نرش طبقه غنيه من الجبنه
http://www.mbc66.net/upload/upjpg1/KZp14354.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/122182.html)
بعدين ندخلها الفرن
وبعد ماتتحمر من تحت وفوق نطلعه ونضع عليها
العسل وهي حاره ثم نضعها بطبق ونقطعها ونقدمها
http://www.mbc66.net/upload/upjpg1/W0I14354.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/122182.html)

وبالهناء والعافيه على قلوبكم

يالله كل وحده تشوف نفسها اما تسويه أو تمشي حآلها بأي شيء http://7awa.roro44.com/vb/images/smilies/biggrin.gif (http://7awa.roro44.com/vb/122182.html)

[سوسنة إسماعيل]

[/URL]


السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته





..
شي ولا أسهل منه ولا أسرع وممكن تسوين منه كمية ويتفرزن
خبز مفرود نفكة من النص يعني نفك الطبقتين عن بعض..
ندهنه بـ بطاطس مسلوق مهروس مع الملح والفلفل وملعقتين جبن كاسات
" يعني يابنات مخلوط الجبن مع البطاطس والملح والفلفل "
بعدين نحط فوقة حشوة دجاج مسوينها زي مانحب بالخضار أو بدون
بالصويا أو بأي شكل تحبون ترشونها على البطاطس
وتضغطون شوي ع أساس تمسك بالبطاطس ..
وبعدين نبدأ نلف الخبز على شكل إسطواني " رول "
نحطها بقصدير ونقفله تمام من الأطراف ونحطها بالفريزر تتجمد ..


[URL="http://7awa.roro44.com/vb/127528.html"]http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin982058743.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


بعد كيذا لك خيارين يا أما تتركينها زي ماهي ومتى ما بغيتيها تقطعينها حلقات
وتغمسينها بالبيض والقسماط
أو بنفس اليوم تسوينها وبعد ما تبرد بالفريزر تقطعينها حلقات وتغمسينها وترجعين تفرزنينها
وبرمضان تطلعينها وتقلينها مباشرة ..


http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1959306663.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


بعد ما قطعناها ..


قليتها وقدمتها .. " بنات ممكن تقدمونها مع اي صوص تحبون
لذيذة جداً برضو .. http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1408378890.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)



http://asaaayl.com/vb/upload/3240/asaaayl_1602102415.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


..


رول الجبن والبصل ..


المقادير..
كوب وربع مويه دافية ..
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين ونص خميرة
ملعقتين كبار زيت زيتون بكر
ملعقتين صغار ملح .
٣ أكواب و ربع طحين أبيض
نص كوب سميد << جداً يفرق بالعجينة بنات


الطريقة ..
تذوبون الخميرة بالماء .. لحد ما تشوفون رغوة الخميرة ..
تحطونها بالعجانة وتبدون تسونها زي أي عجينة عادي ..
وراح تكون قاسية شوي بالبداية بعدين تحسين ان وعادي
ولانت وإندمجت تمام ..


تدهنينها بشوية زيت زيتون وتخمرينها
بعد ما تتخمر تشكلينها زي ما تحبين ..



هالحشوة جميلة جداً يابنات اللي يذوقها يحس بنكهة دجاج وهو أبداً مو فيه http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/Looking_anim.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)
الحشوة عبارة عن جبن كيري وبصل .. نشوح البصل على النار لحد ما يذبل شوي
بعدين نزيد عليه الكيري ونحاول نحركه شوي وبعدها نقفل النار عنه لأنو بيذوب
ويتداخل بالبصل .. وبتكون كيذا حشوتنا جاهزة << أنا بالعادة ازيدها شوية ملح http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


طريقتها ..


نفرد العجينة ونقصها على شكل مربع ونفرد عليها الحشوة ونلفها رول " إسطواني "
وندهن وجهها بخلطة البيض والحليب أنا سويت منها 3 وحدة سويتها سادة
ووحدة رشيتها سمسم ووحدة رشيتها حبة سودا http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1016453517.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)



نتركها تبرد دقايق بعد الفرن تتماسك الجبنة شوي وبعدها نقطعها ونقدمها http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/rose.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)


http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1171065458.jpg (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)



وبالعافيه
http://www.bnatalqsim.com/vb/images/smilies/hrt.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)|http://www.bnatalqsim.com/vb/images/smilies/user12352_pic7619_1259362852_thumb.gif (http://7awa.roro44.com/vb/127528.html)

[المشاعر]

سوسن الغاليه ذوق في كل شي ...أي إختيار لك يكون رائع وأحسه قمه
شاعرتنا بارك الله فيك وأجبربها بإذن الله
وشكر لكل الأخوات ولي عوده للمشاركه

[نور الكون]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه:cool:
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا:o
انا بسويلكم عيش وتونة :D لان اضبطه بس ما تو:D
لي عودة:D

[سوسنة إسماعيل]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه:cool:
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا:o
انا بسويلكم عيش وتونة :D لان اضبطه بس ما تو:D
لي عودة:D



ههههههههه هلا وغلااا الغلاااا نور الكون
كل يوم تقولي عن هذي الطبخه يللا شدي الهمه:o:o:o
ننتظر الطريقه

ربي لا يحرمنا منك

متشوووووووووووووووووقين نذوقها هههه

أختك السوسنه :)

[نور الكون]

ههههههههههههههههه
اوكي فديتج انتي تامري

[الحرف اليماني]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه:cool:
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا:o
انا بسويلكم عيش وتونة :D لان اضبطه بس ما تو:D
لي عودة:D


هههههههه ردينا عالسالفه
بس تمام إنت جهزي وسوي لي رنه

[الحرف اليماني]

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSWySPsSIQXhzfsEQ6P3MgNRi_bNX_Y_ QZPK7g01p560p7oC7sUSQ
مقلوبة باللحمة والبتنجان





مقلوبة اللحمة بالبتنجان:
المقاديرحبتين بتنجان كبير, مقشرّ و مقطّع الى شرائح, مقلي بالزيت و يصفّى من الزيت الزياده ، كوبين رز مغسول و منقوع لربع ساعه, نصف كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او موزات بدون عظم ,مسلوق بالبهارات المطيبه مثل الحبهان, البهار و القرفه مع ورقة غار مع ألأحتفاظ بالشوربة لطبخ المقلوبه ، ملح, فلفل أسود, بهار, قرفه, حبهان, حبتين بصل مقطّعه الى قطع متوسطة الحجم و مقليه حتى تصبح ذهبية اللون
الطريقه: صفّي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ ، رصي البتنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين ، صفّي الأرز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله يمكنك اضافة البهارات المطيّبه الى الأرز و خلطهم جيدا أو بأضافتها على الوجه قبل أضافة المرق ، ضيفي المرقه فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك أضافة قليلا من الماء حسب الحاجه لاحقا ،أغلي الحلة على نار عاليه في البدايه ثم على نار قليلة الحراره مع أستعمال القرص المعدني الواقي لمنع أحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقه أو حتى ينضج الرز اقلبي الحلة في صحن التقديم, زيني المقلوبه بالصنوبر المقلي و قدميها ساخنه مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء

[الحرف اليماني]

http://www.oumaymen.com/wp-content/uploads/2011/07/info4079.jpg (http://www.oumaymen.com/wp-content/uploads/2011/07/info4079.jpg)


فطيرة بالبطاطس و الكفتة (http://www.oumaymen.com/?p=17942)


المقادير:


4 ملاعق طعام من الكعك المطحون

4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

لعجينة البطاطا:


6 حبات متوسطة الحجم أو 1500 غ من البطاطا٬ غير المقشّرة

½ 1 ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 من البيض

للحشوة:


2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان

400 غ من لحم الغنم المفروم

2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف٬ مفتّتان

2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من التوابل

طريقة التحضير:


تُمرغ صينية الفرن قياس 30 سم بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوّبة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانباً (مع الاحتفاظ بالكميّة المتبقية من الزبدة والكعك المطحون).

تُسلق البطاطا في الماء إلى أن تصبح مطهوّة جيداً ثم تُصفّى وتُترك جانباً كي تبرد وتُقشّر وتُهرس. تُمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانباً.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى المزيج لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنّي اللون. تُضاف مكعبات مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّتة وحبوب الصنوبر والتوابل وتُحرّك لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج كل المكوّنات ببعضها ثم توضع جانباً.

تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة فوق صينية الفرن المجهزّة ثم تُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق البطاطا تليها الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.

تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة.

يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

نصائح التقديم : يُقدّم الطبق مع سلطة

[الحرف اليماني]

http://dc03.arabsh.com/i/01967/eah3g18cbd1j.jpg (http://www.رمضانيات.com/t2253.html)

شوربة البرغل مع اللحم




المقادير:
* 1 كيلوغرام لحم بقر قطع متوسطة
* 1 بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً
* 5 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
* 1 بندورة
مفرومة فرماً ناعماً

* 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
* 1 ملعقة كبيرة زيت كولزا
* 1 ملعقة كبيرة بهار
* 1?2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
* 6 ملعقة كبيرة برغل خشن
* فلفل أخضر حار
* ملح
* فلفل أسود
طريقة التحضير:
* في طنجرة ضغط ضعي قطع اللحم وباقي المكونات ما عدا البرغل والفلفل الأخضر الحار.
* دعيها تتقلّى على نار هادئة بضع دقائق ثم أضيفي الماء حوالي لترين.
* وعندما يغلي المرق أغلقي طنجرة الضغط جيدا وأتركي المكونات تنضج .
* وعندما ينضج اللحم أضيفي البرغل و الفليفل الأخضر الحار مقطع إلى قطعتين وأتركي الشوربة تغلي حتى تتخثر قليلاً .
* وعند التقديم أضيفي قليلا من الكزبرة الطازجة المفرومة، وشهية طيبة.

[الحرف اليماني]

http://www.almassae.press.ma/sites/default/files/imagecache/image_article_large/article_image/cheb.jpg




الشباكية الرمضانيه


المقادير :
< كيلوغرام من الطحين
< 1/ 4كأس صغير خل
< صفار بيضتين
< نصف كأس صغير نافع محمر ومطحون
< كأس صغير زبدة مذوبة
< زلافة صغيرة زنجلان محمر ومطحون ثلاث مرات
< كأس صغير زيت الزيتون
< القليل من بسبيسة
< القليل من المسكة الحرة
< القليل من الزعفران الحر
< نصف كأس ماء الزهر
خميرة العجين
زيت للقلي
عسل



طريقة التحضير :
< تمزج جميع العناصر السائلة ونتركها جانبا ثم نخلط الدقيق مع المقادير المتبقية ونخلطها مع العناصر السائلة وتعجن جيدا لمدة عشرين دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس و لين.
نصنع من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تغطى بمنديل و بعدها تسطح وتبسط بالوراق بسمك ثلاثة ملمترات وتقطع لإعطائها شكل مستطيلات بطول ثمانية سنتمترات وعرض ستة سنتمترات بالعجلة المسننة الخاصة بالحلوى.
تشق في الوسط على شكل شقوق متوازية دون أن نصل إلى حافة المستطيلات ونحاول رفع هذه الشقوق عكس بعضها بأصابع اليد للحصول على شكل وردة ونفس العملية حتى استكمال العجينة ثم توضع فوق صفيحة وتغطى الشباكية بمنديل و تترك لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
يسخن العسل ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
تقلى الشباكية المحضرة في الزيت حتى تتحمر من جميع الجهات
ثم تستخرج من الزيت و تغمس في العسل الساخن
وتزين في نفس الوقت بالزنجلان المحمر.



وصحتين...

[الحرف اليماني]

http://www.qatarpictures.com/qatargallery/up3/files/19/DSC_0032.jpg
البطاطا المبطنة
المكونات
بطاطا ,لحم مفروم ,بصل مفروم ,ثوم,توابل وملح ,نعناع ناشف ,معجون الطماطم ,بيضه ,بقدونس وكسبر اخضر مفروم رفيع …
خبز مطحون (بقسماط وبيض للقلى)
الطريقه
تخلط المقادير كلها مع بعض ما عدا البطاطا
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/1941.imgcache (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
ممكن ان تقومي بطهي الحشو قبل ان تحشيه وهذا يسهل عليك كثير .
” عملته ني لضيق الوقت عندي “والطهي يكون بوضع قليل من اللحم في صاج به شوي **دة ثم نتركه لينضج قليلا ثم نضيف باقي الكونات الى ان تتم عملية الطهي ” وممكن حشوه كما هو مبين “الطريقتين صح”.
تقشر البطاطا وتقطع حلقات بهذا الشكل
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/1942.imgcache (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
توضع كميه من الخليط فوق البطاطا وتعطى بقطعه اخرى من البطاطا يعنى تصير مثل الساندوتش واللحم بالنص زى الصوره
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/1943.imgcache (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
تغطس فى البيض ثم فى البقسماط مع تغطية الجوانب فقط كما فى الشكل
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/1944.imgcache (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
ثم تُقلى فى زيت حار وغزير كما فى الصوره
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/1945.imgcache (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
تنشل من الزيت وتوضع على الورق الماص للدهون وهذا شكلها النهائي
))*

http://up30.s-oman.net/8-332.jpg

الشربة الليبية .

اهم اكله في مائدبة الافطار في رمضان
المقادير :
لحم مقطع قطع صغيرة ((ضان))، حمص ، طماطم معجون ، بصل ، قليل من الكركم ،
فلفل أحمر ، ملح ، معدنوس((بقدونس)) ، نعناع وطبعا حبات الشربة((لسان العصفور))
http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0034.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
نضع الطنجرة على النار ونصب الزيت حتى يسخن
ثم نضع البصل المقطع مكعبات ونتركه حتى يذبل
http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0036.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
بعد ذلك نضع الطماطم وبقية البهارات (( الكركم* الفلفل الاحمر))
ونحرك ونضع اللحم المقطع ثم الحمص ونقلبه على النار
http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0037.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
ثم نضيف كمية من الماء ونغطى الطنجرة **
http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0042.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
نضيف الماء بحيث يكون القوام وسط ، وبعد ساعة إلا ربع تقريبا
نضيف حبات الشوربة((لسان العصفور)) ثم نضيف المعدنوس ( البقدونس )
http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0046.jpg (http://www.forum.hooriat.com/t45362.html)
ونتركها على نار متوسطة ، لما نتأكد من استواء اللحم وحبات الشربه.نرفعها عن النار ونضيف النعناع الجاف و ربع معلقة صغيره فلفل اسود وتقدم مع الخبز ويضاف لها الليمون عند الاكل.



http://i67.servimg.com/u/f67/14/47/90/60/oooo13.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=530&u=14479060)
مقادير العجينة:
دقيق وماء حسب الرغبة اهم شئ تكون العجينة يااااااااابسة وشوية ملح
الطبيخ
قديد حسب الرغبة وعدد افراد العائلة

4ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بزار– ملعقة كبيرة من الملح اكواب ماء - ثلاثة حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة

ملعقة صغيرة حلبة – 3 ملاعق كبيرة عدس اخضر

-كوب حمص منقوع كوب فول اخضر

شوية معدنوش وسبت وحبق

فلفل حار ملعقة ثوم مهروس.

نضع جميع البقوليات فى طنجرة صغيرها ونخليها تغلى خمسة الى 10 دقائق
نضبخ الطبيخ عادى ونضيف عليها البقوليات
ونخليها تغلى وبعد مايطيب كل شئ
انضيف الرشتة اللى قطعناها
طريقة
ناخد العجينة ونفردها على الطوالة
ونقطعها مستطيلات بواسطة السكين ونضيف من حين لااخر الدقيق
ونقرب اصابيعى الى حافة السكين حتى لاتكون القطع كبيرة

وفى الاخر نخليها تجف قليلا ونضيفها الى المرقة وتضاف لها فى الاخير التومة والفلفل الحار



http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/bazin11.jpg

الـبـازيـن ( العيش )

يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .

ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء ( يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة ) .

ويضاف عليه الحساء ( الطبيخة أو المرق ) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .

ملاحظة /

كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد :

يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير

100 جرام لحم
ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة
ملح
فلفل
بزار [ الكركم ]
طماطم


لعمل المرق :

بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل

يصب المرق على العجين بعد تدورها

( بعد تكور العجين )

وانشاء الله صحتين وعافية



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178770.png
مكرونة امبكبكة

المقادير:

دجاج حسب الرغبة وانا استعملت ربع دجاجة
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقتين زيت عادي او زيت زيتون حسب رغبتك
بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
جزرتان متوسطتان مقطعتان مكعبات
نصف كوب فول اخضر مقشور
نصف كوب حمص منقوع
كوب طماطم اخضر معصور
باقة صغيرة ريحان (حبق)
قرن فلفل اخضر
ملح حسب الرغبة
فلف احمر حسب الرغبة
قليل من البزار
تابل تونسي (كسبرة+كراوية+ثوم+فلفل ناشفين مطحونين ناعم)
كوبين ونصف مكرونة اي شكل تحبيه وانا احب السباقيتي
ويمكننا وضع البازليا ايضا ولكننها لا تتوفر لدي
وايضا يمكننا الاستغناء عن كل هذه الخضر وطبخها بلحم الضان وهذا كله حسب رغبتك



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178771.png


الطريقة:


يطبخ مرق المركونة حسب رغبتك
فيمكنك قلي البصل والدجاج والتوابل ومعجون الطماطم في الزيت ووضع الخضار واضافة الماء حتى تتسبك المرق وتنضج الخضار ثم تضيفي المكرونة
او يمكنك طبخها بطريقة ني في ني التي احبها كثيرة والمقربة الي قلبي

نضع كل المكونات باستثناء المكرونة في طنجرة فوق النار

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178772.png

نحركها حتى يتجانس الخليط

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178773.png

نضعها على النار ونضع فوقها كوب ماء ونتركها لتغلي تم نهدي النار ونغطيها

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178774.png

نتفقدها بين الحين والاخر ونضيف اليها ماء عندما تحتاج له حتى ينضج الدجاج والخضار



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178775.png

نضيف اليها الماء ونتركها حتى تغلي لنضيف المكرونة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178776.png

نكسر مكرونة السباقيتي ونضيفها الي المرق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178777.png

نحركها ونتركها على نار عالية حتى تغلي

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178778.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178779.png

نهدي النار ونغطيها ونتركها لتنضج

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178780.png

ننزلها من على النار فور نضج المكرونة



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178781.png

نسكبها في صحن التقديم وتاكل ساخنة مع الخبز والليمون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178782.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178783.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178784.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/178785.png

وصحتيين على قلوبكم

[يوسف]

http://www.hawahome.com/vb/nupload/37402_1177942426.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/37402_1177942426.jpg)



نخلط 6 فصوص ثوم مع 2 م ك كمون و 4 م ك ملح و م شطة و 4 قرون فلفل أخضر حار و القليل من الخل و ليمونتين ، نخلطهم جيدا ونتبل بهم السمك و نتركهم مدة نصف ساعة.
يفضل أنك تحجزين القليل من الخلطة لوضعها على شرايح الطماطم لعمل الطماطم المخللة .. لذييييييذة مع السمك
نقلب السمك في الدقيق جيدا ثم نقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي و بالهناء و الشفاء

ههههه السوسنه اللحين بتقول يوسف في كل مكان!

[الحرف اليماني]

الدولمه العراقيه


http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1262470616792630510.JPG


المقادير:


ثلاثة اكواب طافحة بالرز المصري الذ او مدور او طويل مش مهم حسب الذوق كيلو لحمة مفرومة او تفرم باليد مكعبات بحجم حبة الحمص الغير مسلوقه ثلاث كوسات حسب الرغبة وانا بمووووووووووت في كوسة الدولمة شيء يجنن بجد
فلفل او حسب الرغبه رومي اخضر او احمر وحده كافية
بصلتين للحشو وبصلتين للفرم الحشو
حبتين طماطه صغاركمان للحشو
ملعقة كوب فلفل اسود مطحون
ملعقة صغيره توابل مشكلة بتاعة سبع اشكال
نصف كوب زيت طبخ
كوب تمر هندي منقوع ومصفى
ملعقتي طعام صلصة طمامة سميكة
ملح وملح ليمون ولاحظ ان الدولمة تحتاج لملح زايد وحامض


الطريقه :
نجي على البصلتين متوسطتي الحجم اقطع مكان الجذور واشرخ البصله طوليا من جهة واحدة ثم ضعها في المايكرو اقل من دقيقه حتى تذبل وتستطيع بذلك استخراج طبقاتها دون ان تنكسر حتى تستطيع ان تحشوها بسهوله
احفر الكوسه بدون ان تجرح الجدار الخارجي …. وخذ اللب افرمو ناعم وضيفو على الخلطة
اغسل الرز وصفيه من الماءولاتنقعه
اخلطة باللحمة المفرومه خلطا جيدا حتى يتجانس … ضيف عليه البهارات كلها ثم ضيف عليه البصلة المفرومه والملح وملح الليمو ن وصلصة الطماطة السميكة ونصف كوب من الزيت وحشوة الكوسة المفرومة ومنقوع التمر هندي وشم الريحة ياعيني تخليك تحط راسك بالكاسة ومايطلع الا لما الخلطة كلها ملحوسة وهيا نيئة
المهم…. ابدي احشي … تعرف تحشي؟؟؟؟ هذا لازم خبرة وفهم مو تجيب الكوسايه وتمليها وتقعد تدق فيها لحد ماتصير حجارة تفشخ اكبر راس خخخخخخ
ا تحشيها حشو خفيف حتى التمن لما ينضج وياخذ راحتة بالاستواء يملاها وماتبقى فيها حبات نية
والكل نفس الشي
ترص البصل المحشو والكوسه في اسفل القدر ويفضل ان يكون تيفال وتضع فيه قليل من الزيت يعني ملعقة طعام مو اكثر
وبعدا تحشي باقي الهلمة وترصها طبقات واخر شيء ورق العنب
تلف ورق العنب زي الاصابع يعني شيي حلو ومرتب مو تعملهامخدات …. المهم خلصنا
هسع الحلوين ايش يعملووووووووووو
تجي تحط فوق ورق العنب طبق فلات مو غميق يعني بصوره مقلوبة فوق ورق العنب حتى مايتفتح اللف اثناء الغليان
تضيف كمية من الماء بحيث تكون بمسنوى السطح العلوي لورق العنب… يعني مو تغرقها بالماي ولاتخلي الماي قليل بحيث ماتنضج
لما يبدا بالغليان ذوق الملح والحامض فيه وانت وذوقك بقى واذا ضفت ملعقة كوب سكر مع ماء الغليان بيعطيها طعم يجنن وبطبيعة الدولمة انها تكون مالحة وحامضة ودهينة
تغلي على النار خنس دقايق وبعدها وطي النار واتركها نص او ثلاث ارباع الساع على نار هادئه ولما تنضج اقلبها بصينيه وابلش فيها وبالهنا والشفا



----------------------------------------------------------------------------------
http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file268579/1_615_1849_1.jpg
سمك مشوي


المقادير:
سمكة كبيره نوع بني [كارب]ان وجد
2 ناعم بصل مفروم
4 طماطة مفرومة ناعم
2ملعقة دبس رمان
قليل من الزيت
1معلقة معجون طماطة


الطريقة:
تفتح السمكة من الظهر وتنضف وتضعي علي صنيةالفرن قطعت قصدير بحجم السمكة ثم تضعي السمكه وتشعلي الفرن من الاسفل بالبدايه تكون النار عاليه ثم نقلل النار الي درجة 140 تحتاج السمكة الي ساعة او اكثر قليلا في هذا الوقت تقلي البصل حتي يصبح ذهي اللون ثم تضعي الطماطةحتي تنضج ثم تضيفي معجون الطماطة ثم دبس الرمان بعدان تنضج السمكة نحمر السمكة ثم نضع عليهاالخلطة ثم نحمرها مره اخري وتقدم مع الارز الاحمر وسلطه والطرشي [المخلل)


-------------------------------------------------------------------------------------------




http://up.foraten.net/uploads/9c7cb64c64.jpg
كبة الحامض


المـكونــــات:


رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة


الان نعمل الحشوة وتتكون من:


لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها


الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:


1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة حتى تستوي الكبة
وبالف عافيه
-----------------------------------------------------------------------


http://www.ta4a.com/vb/imgcache/54602.imgcache.jpg


المقلوبة العراقية


المقادير :


كيلو (5 ونصف كوب) رز نصف كيلو دجاج أو لحم غنم نصف كيلو باذنجان نصف كيلو بطاطا بصلة واحدة كوب واحد عصير طماطة ملح وفلفل أحمر زيت للقلي


الطريقة:
في البداية نقطع الباذنجان إلى شرائح وكذلك البطاطا والبصل. .1نقلي الباذنجان والبطاطا والبصل. .2نسلق اللحم أو الدجاج. .3نضع اللحم أو الدجاج في أسفل القدر ونضع الباذنجان والبطاطا والبصل على شكل طبقات ثم نضع فوقهم الرز ونضع عصير الطماطة والملح والفلفل ونضع عليهم ماء اللحم او الدجاج ونتركهم على النار حتى النضج وبالعافية عيوني. .4



http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/13401331221852339934.JPG


العروق الموصلية
المقادير:
1 كوب برغل ناعم.
1 كوب جريش ناعم.
2 كوب لحم غنم دهين جدا.
بصلة متوسطة مبروشة.
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا.
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم.
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر.
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر.
فلفل أحمر.
كمون.
ملح.
الطــريقة:
اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء.
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة.
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة.
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى.
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة.

[الفيصل]

ماااااااا شاء الله طبخات روعه:cool:
خلاص عيل ببدع فرمضان ذا:o
انا بسويلكم عيش وتونة :D لان اضبطه بس ما تو:D
لي عودة:D



ننتظر الطريقه يا نور

[نور الكون]

ننتظر الطريقه يا نور





إن شاء الله اخويا

[نور الكون]

الحرف اليماني تسلمي ع الابداع
حقا انتي مبدعة
حفظكي ربي

http://www.ta4a.com/vb/imgcache/54602.imgcache.jpg



المقلوبة العراقية

[الحرف اليماني]

الكسكسي التونسي بلحم العلوش

http://www.album.v90v.com/data/media/34/images_11.jpg


http://www.album.v90v.com/data/media/34/images_10.jpg



يختلف الكسكسي التونسي عن نظيره الجزائري والمغربي في اللون حيث ان التونسي يكون احمر لاستعمال معجون الطماطم والهريسة في حين يكون المغربي او الجزائري اصفر بفعل استعمال الكركم


والكسكسي التونسي له انواع كثيرة ياللحم بالدجاج بالسمك او يالاخطبوط او بالكلماري او الحبار او المسفوف وهو الكسكسي الحلو او البرزقان وهو كسكسي مالح وحلو في نفس الوقت ومشهور في منطقة باجة



واليوم اقدم لكم الكسكسي بالخضرة والعلوش اي بالخضار والغنم
لهذا يلزمكم القدر الي نطبخ فيه الكسكسي من اعلى ( وهوما نسميه الكسكاس)

750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش
200 غ سفنارية اي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا



في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء


خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة


ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر


في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر


في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن


[/URL] (http://www.v90v.com/forums/t12858.html#) (http://www.v90v.com/forums/t12858.html#)[URL="http://www.v90v.com/forums/t12858.html#"]

[قلب معاذ]

http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228284583.jpg





المقادير :


كيلولحم بعظم / بصل مقطع جوانح /3 بطاطس مقطعة مكعبات / رأس ثوم مقطع شرائح / بازلاء مجمدة


صلصة / ملح / قرفة / كمون / فلفل أسود / كركم / بهارات لحم / ورق غار / عصير ليمون / خل أبيض


رز بسمتي مغسول ومنقوع / أكياس شوي خاصة بالفرن



الطريقة :





http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228284685.jpg



نضع ملعقتين صلصة وعصير ليمونة وملعقة خل وملح وقرفة وكمون وفلفل أسود وبهارات لحم وكركم



وورق غار وشرائح الثوم في زبدية و نخلطهم مع بعض زين ثم نضيف قطع اللحم ونحركهم في التتبيلة



ثم توضع في كيس الشوي ونربطه وتوضع في صينية وتدخل الفرن ( ممكن نتبل اللحم من الليل أو قبل الطبخ بساعتين) تاخذ لها ساعة ونص إلى ساعتين في الفرن





http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228284798.jpg




نحمر شرائح البصل في الزيت حتى يحمر نضع في الخمس دقائق الأخير كاس بازيلاء مغسول ومشخول من الماء



ويشوح مع البصل وبعد مايخلص نتركه جانباً



http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228284856.jpg





http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228284912.jpg


نشوح مكعبات البطاطس في بيالة زيت على نار هادية لمدة ربع ساعة مع تغطية الطاوه ونحرك كل خمس دقايق


ثم نطفي النار وتترك مغطاة وتكمل استواء عالحرارة





http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228284983.jpg



بعد ماتخلص مكعبات البطاطس نضيف عليها خلطة البصل والبازيلاء ونحط ملعقة قرفة وملعقة كركم ونحركهم





http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228285054.jpg



نسوي الرز الأبيض بالطريقة العادية وبعد ماتنشف الموية ويستوي الرز نضيف خلطة البصل والبطاطس على الوجه


ونكتم القدر شوية حتى ياخذ ريحة الخلطة


نرجع لصينية اللحم ونولع الفرن من فوق عشان يتحمر الوجه وبعدها نطفي والأفضل مانطلع الصينية ولانفتح الكيس إلا بعد مرور عشر دقايق





http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228285196.jpg




عند الغرف نشيل الخلطة جانباً ونغرف الرز في الصحن ثم نضع الخلطة على الوجه ونضع اللحم ويكون بهذا الشكل






http://www.ibtesama.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/147911_1228285295.jpg







وبالعااااااااااافية

[المشاعر]

http://1.bp.blogspot.com/_9sHW6qxDjeY/S7AyM7CrhcI/AAAAAAAAADE/6CFYFAUAxhc/s1600/Picture1.jpg
برجر امريكانا بالبهارات العربية مقلية
2 توست طري
1 ملعقة صغيرة جبنة قابلة للدهن
1 ملعقة صغيرة مايونيز
1 ملعقة طعام جبنة شيدر مبروشة أو شرحة
1/2 بصل مقلي (http://www.rohe07.com/vb/showthread.php?t=11116)بالزبدة (شرحات)
1 كوب كعك مطحون
2 بيض مخفوق


الطريقة


توضع على شرحة من شرحات التوست ملعقة الجبنة القابلة للدهن.

توضع على الأخرى المايونيز وقطعة اللحم المقلية

يضاف البصل المقلي بالزبدة

يغطى الكل بشرحة الخبز الأخرى

يضغط عليها لتنكمش جيدا ً.

يخفق البيض ويحضر الكعك المطحون في وعاء.

توضع البرغر التي حضرناها في البيض ليغلفها جيدا ً ثم في الكعك

يحمى الزيت للقلي، تقلى البرغر بابهارات العربية وتقدم مع البطاطا المقلية.

[نور الكون]

*** المقادير :
* كريم كراميل محضر مسبقاً "يجب أن يكون غليظ القوام"
* علبتين كبيرتين بسكويت "تيفاني أو بسكوت ميري"
* كيسين دريم ويب
* علبتين قشطة
* علبة حليب رينبو
* أناناس للتزيين
* بودرة كاكاو
*** الطريقة:
1- نقوم بإحضار صينية كبيرة بعض الشيء، ونقوم بصف طبقتين من البسكويت بعد غمرة في سائل من الماء وبودرة الكاكاو، ومن ثم نسكب الكريم كراميل السائل برفق حتى يغمر البسكويت، ونتركه في الثلاجة إلا أن يجمد الكريم كراميل.
2- بعد ذلك نقوم بخلط الدريم ويب + القشطة + الحليب في الخلاط الكهربائي فترة بسيطة إلا أن يمتزج الخليط وتتكون كريما سائلة، نقوم بسكبها على الكريم كراميل، ونزينه بقطع الأناناس !
ثم يعاد للبراد إلا أن يجمد مجدداً !!
وبالهناء والعافية

[الحرف اليماني]

http://1.bp.blogspot.com/_59X_jSozUac/S617TTlEPKI/AAAAAAAAAdc/0F6aQto1aPU/s1600/Ras-Malai.jpg


( عمل الرسملاي )




الطريقة :
1- يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل
و ماء الورد و يترك حتى يغلي



2- خليط العجينة :


1- يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط


2- تُكور العجينة كور صغيرة ( هذا المقدار يعطي حوالي من 12 : 15 كرة )


3- تهدأ النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء
و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التأكد من أنها تغطت بالحليب جيدا


سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة



4- تطفأ النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب أكثر


5- تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات


6- تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز .



================================================== =====



http://1.bp.blogspot.com/-1F--5JBGtcQ/TW60YnASWyI/AAAAAAAAACM/JqsQBAp21bo/s660/185.jpg


( كعكة الشطرنج )


* المقادير :
- باوند كيك ( أبيض و أسود )
- قشطة
- كراميل
- نصف كوب سكر
- ورق نايلون


* طريقة التحضير :
1- تقطع الكعكة 18 قطعة .
2- تخلط المقادير مع بعضها ما عدا الكعك .
3- ثم يوضع الخليط فو ق الكعك . و فوقه القليل من عسل الكراميل الأسود .
4- توضع الطبقة الثانية من الكعك على الخليط .
5- تغلف الكعكة بالنايلون .
6- توضع الكعكة في الفريزر .
7- بعد ذلك تخرج من الفريزر و يوضع عليها طبق كبير و تقلب .


================================================== =====



الكلفي






http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1296666138_548.jpg





المقادير:





4 أكواب حليب صافي

1 قطعة من الخبز الأبيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق
1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل
10 شرائح الفستق






الطريقة





نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في الخلاط مع النشا ومع نصف ك من الحليب





نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع التحريك الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب





ثم نضيف خليط التوست ونحرك





ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان





نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون (هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب )





ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر





ويقلب في صحن التقديم ويقدم






================================================


حلى كور طحين الحمص
=====================

http://up.hawaaworld.com/get-uzlif0pu.gif (http://up.hawaaworld.com/get-uzlif0pu.gif)

3 ارباع ك سمنه

4 اكواب طحين الحمص

نص ك سكر بودر

1 م ش هيل ناعم

والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل

الطريقه :

نضع السمنه على النار حتى تذوب

ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه

ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا

ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم
__________________________


جلاب جامو

=================

http://up.hawaaworld.com/get-y9vd0ee9.gif (http://up.hawaaworld.com/get-y9vd0ee9.gif)

1 كوب حليب بودر

2 ملاعق الطعام من الطحين

1-1/2 كوب من السكر بخير

1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر

1 / 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل

3 أكواب ماء

الطريقه

نخلط السكر والماء والهيل وعلى النار حتى يتكون لدينا شراب مناسب

ويعجن الحليب والبيكن باودر والطحين في مقدار من الماء المناسب حنى تتكون لدينا عجينه قابله للتشكيل

تكور العجينه بكور متساويه ثم تقلى بالزيت حتى يصبح لونها بني غير محترق

ثم تترك في الشراب الساخن لمدة ربع ساعه وتقدم

====================================


http://up.hawaaworld.com/get-2r8x76p6.gif (http://up.hawaaworld.com/get-2r8x76p6.gif)


حلى الشعريه بالحليب
=================

4 اكواب حليب دافي


نص ك سكر بودر


2 م سمنه


16 حبة زبيب


كيس شعريه


4 حبات من اللوز


http://up.hawaaworld.com/get-dsxxmqph.gif (http://up.hawaaworld.com/get-dsxxmqph.gif)


الطريقه :


نضع السمن في قدر على النار حتى يذوب ثم نضيف عليه الزبيب واللوز حتى تنتفخ حبات الزبيب .... ثم نرفعه على جنب


وبنفس السمنه نضيف الشعريه ونحمرها قليلا ثم نرفعها على جنب


وفي نفس القدر نضيف السكر والحليب حتى يغلي ثم نضيف الشعريه والزبيب واللوز


ويترك لمدة عشر دقائق ... ويقدم اما بارد او حار



================================================== ===========






بريـــــاني مدراسي....






http://opinionsandexpressions.files.wordpress.com/2009/02/hyderabadi-chicken-biryani.jpg





المقادير






دجاجة متوسطة





2كاسات ارز





علبة روب صغيرة





4أو 5 حبات بصل





كزبرة خضرة نعناع اخضر





2حبات طماطم زيت





10فصوص ثوم





*زنجبيل بهارات مطحونة ( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم








الطريقة





1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا





2-يقطع البصل شرائح





3- يطحن الثوم والزنجبيل





4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا 5





-قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح





6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر





7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية





8- نضيف الروب





9- نضيف الطماطم المقطع





10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر





11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج





12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط 13





- ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار





ملاحظة : يكون طعمة لذذذذذذذذذذذذذيذ عند زيادة الفلفل

</I>






================================================== ======

دجــــــاج تكـــــــــه ماســــــالا !!!!







http://www.tasteofindiany.com/web_images/chiken_tikka_masala.jpg








المقادير





- صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة.





- 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste " ذكرت طريقتها في ردي السابق "





- 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم .





- ملعقة كبير زيت





- بصلة مقطعه





- فص ثوم مفروم





- قطعة زنجبيل طازج مبشور





- فلفل أخضر مقطع ( أختياري )





- ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة .





- كوب ماء





- ملعقة كبيرة عصير ليمون





- ملعقة زبدة





- ملح







الطريقة





- نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا





+ 4 ملاعق كبيرة زبادي





+ وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجتج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل .






- يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة





ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج .






- خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق .






- نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء .






- نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان ..

==============================================


لحم تاندورى



http://www.himalayangroups.com/admin/main/0904040534549584.jpg




كيلو لحم مقطع او بعظمه






- الصلصة :




1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم




2 فص ثوم ناعم




1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى




ملح




كوب زبادى




1ملعقة كبيرة زيت





الطريقة




- اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس .





- انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة .





- اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز . </B></I>







http://www.kuwaitmax.com/vb/uploaded/20543_11220129244.jpg

السمبوسة بالحشوة الهندية
المقادير:





عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول

2 بصلة كبيرة مفرومة
500 جم خضار مشكلة مجمدة (جزر و بازليا)
1 حزمة كزبرة مفرومة
1 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بهار جرام ماسلا (هندية)






الطريقة:




- تحمر البصلة مع الخضار و الثوم حتى النضج و تقوى النار حتى تنشف ماء الخضار .

- نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تطلع ريحتها ترفع من على النار .
- أصبحت الحشوة عندك جاهزة , استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة .





http://www.lakii.com/img/all/Sep05/7PEnBH09220823.jpg

الدجاج بالصلصةالمقادير:





صدور دجاج

عود قرفة
2 حبة هيل
فلفل اسود حب
2 فص ثوم صحيح
ملح
كوب حليب
كوب ماء مذوب فيه مكعب ماجى





- معجون البصل :

بصلة كبيرة مفرومة
4 فص ثوم صحيح
مكعب صغير من الزنجبيل
1 فلفل اخضر حار مفروم
1 ملعقة كبيرة سمن







الطريقة:




- فى قدر سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت و قلى الدجاج على مراحل حتى يشقر من الجنبين ثم اعيدي الدجاج كله للقدر و اضيفي له البهارات الصحيحة ( الغير مطحونة )و ملعقة صغيرة ملح و غطى القدر و دعيه على نار هادئة حتى ينضج .

- حمري البصل المفروم مع الثوم الصحيح فى السمنة حتى يذبل , تبلي بالفلفل و الزنجبيل المفروم و قلبي حتى يصبح البصل ذهبى , بعد أن يبرد الخليط قليلا ضعيه فى الخلاط حتى يصبح كمعجون ناعم .
- اعيدي معجون البصل للمقلاة و اضيفي الحليب و الماء و عندما يغلى اضيفي الدجاج و دعيه ليغلى قليلا حتى تخثن الصلصة , و يقدم الطبق .






http://www.qassimy.com/up/users/star/91983_chicken-curry.jpg

كاريكارى الدجاج
المقادير:





نصف كيلو دجاج منزوع الجلد

4 ملعقة كبيرة زيت
بصلتان مفرومتان ناعماً
فصان من الثوم المفروم ناعما
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 حبة قرنفل
2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما
عود قرفة
ثلاث أرباع كوب زبادى
بذور حبتي هال
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر)
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح
3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات
4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة
5 كوب ماء المغلي
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء






الطريقة:





- سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل .

- اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل .
- صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما .
- اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق .
- اضيفي خليط التوابل المخلوطة ، و البطاطا و البندورة ، و نصف ملعقة صغيرة من الملح ، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار .
- اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة , و يقدم .

[الحرف اليماني]

اشهر (http://www.t555t.com/vb/t71039.html)الاكلات (http://www.t555t.com/vb/t71039.html)الايطاليه

الفوتتشيني ..


http://up.arab-x.com/July09/8K715404.jpg



وهذا الشكل النهائي :



http://up.arab-x.com/July09/YBd15404.jpg


================================================== ======
طبق حلو
cinnamon


http://up.arab-x.com/July09/YXM15404.jpg



وهذا شكله النهائي


http://up.arab-x.com/July09/5Jr15326.jpg

[الحرف اليماني]

سلطة يابانية (http://www.lilous-cafe.com/vb/t13236.html)


http://img.naseej.com/images/News/world/359242_040742h.JPG (http://www.lilous-cafe.com/vb/t13236.html)
سلطة يابانية
تتكون السلطة اليابانية من الخس والمكرونة الصينية الشفافة المقلية
والبصل الأخضر والدجاج المسلوق مضافا إليها الخل والماء و الملح.
المقادير:
* حبة خس متوسطة
* 50 غرام من المكرونة الصينية الشفافة
* 1 عود بصل أخضر
* نصف دجاجة مسلوقة
* ملح
* 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
* ماء
* زيت نباتي


طريقة التحضير:
1. تقلى المكرونة في زيت عميق ثم تصفى و تكسر
2. يفرم البصل ثم يوضع في بعض الماء والخل والملح ويوضع في الثلاجة
3. يفرم الخس فرما ناعما ويقطع الدجاج قطع صغيرة جدا
4. يخلط الخس و البصل مع ماؤه والمكرونة الصينية والدجاج ثم تقدم

[الحرف اليماني]

التشريب العراقي
http://n4hr.com/up/uploads/2af7414e97.jpg (http://n4hr.com/up/)

المقادير:


كيلو لحم غنم (لازم يكون لحم بالعضم مثل رقبه الخروف)


1/2 كيلو بصل

5 حبات نومي بصره (اليمون الحامض اليابس)

ملعقه صغيره جدا من الزعفران

ملعقه صغيره بهارات

ملعقه صغيره فلفل اسود

8 حبات طماطه

1ملقه طعام كبيره معجون طماطه

2 فص ثوم

ملح حسب الرغبه

خبز عراقي (يكون خبز عربي ثخين)
الطريقه

يسلق الحم لمده ربع ساعه ويغسل

يوضع الحم بقدر نضيف مع 6اكواب ماء يسلق لمده 3/4 ساعه

نضع البصل و الطماطه والثوم و النومي بصره و جميع البهارات

ومعجون الطماطه والملح بعد تقريبا ساعه يصبح التشريب جاهز

في وعاء تقديم كبير وعميق يقطع الخبز الى قطع متوسطه ويقسم الى قسمين

نضع نصف المرقه مع اللحم على نصف الخبز

ثم نضع النصف الثاني من الخبز فوق النصف الاول ونضع بقيه المرقه

ويقدم مع البصل والف عافيه

[الحرف اليماني]

صينية خضار بالصوص - طريقة عمل صينية خضار بالصوص وبالصور (http://www.lilous-cafe.com/vb/t28482.html)


http://i55.tinypic.com/6r3g34.jpg (http://www.lilous-cafe.com/vb/t28482.html)

المقادير والطريقه :

خضار مقطعه مكعبات ومسلوقه نص سلقه ( جزر, كوسا, بطاطس )
تشوح في صينية غير لآصقه مع القليل من زيت الزيتون
واي نوع بهارات تحبون
انا استخدمت كزبره مطحونه وزنجبيل باودر
ونخليها على نار هاديه لحد ماتستوي


صوص الأجبان

على النار نحط ثلآث ارباع كاس حليب
ونص علبة تشدر مبشور مع ملعقة جبن سايل ونطبخهم على النار
لحد مايكون معنا صوص ثقيل
نضع الخضار في صينية التقديم ونصب فوقه الصوص
ويرش الوجه بحبة البركه
ويتحمر الجبن شوي من فوق في الفرن ويقدم وبالعافيه ..

[الحرف اليماني]

طريقة عمل الكيك (http://www.seventh-h.com/vb/showthread.php?t=14933)المالح

http://store2.up-00.com/Feb11/KGb04030.jpg (http://www.seventh-h.com/vb/showthread.php?t=14933)




المقادير:

4 بيضات
ملعقة عصير حامض
ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم اي كربونه تضاف مع كوب اللبن الرائب
2ملعقة كبيرة بيكن باودر
2كوب دقيق منخول
نصف كوب زيت نباتي اي (120 ملم)
كوب زعتر اخضر مغسول
او كوب ناشف منقوع ومعصر
سمسم للوجه كوب جبنةبيضاء مالحة يفضل البلدية
او العكاوي مقطع قطع مكعبات وبس مغسولة
نصف كوب زيتون اسود مفروم+ اخضر
كوب لبن رائب اي زبادي


الطريقة:

نخفق البيضات جيدا مع الحامض او ملعقة خل ثم يضاف الزيت الان نخلط الزيتون والجبن والزعتر
ينخل الدقيق مع البيكن باودر ويضاف الزبادي مع الكربونه كما في الصورةواخيرا يترك الدقيق ربع ساعة للراحةثم تخبز على 180م لمدة 45 دقيقة وتقدم مع كوب الشاي او مع العصير0

[الحرف اليماني]

شاكريه


http://4.bp.blogspot.com/_49zxZsKnWVc/R5YgwRSWVCI/AAAAAAAAADQ/MEaJamtD4NM/s320/Image050.jpg
المقادير
1ليتر لبن كامل الدسم-2ملغقه طعام مليانه نشاء-ملح -ربع كيلو لحم غنم بدون عظم مقطع الى مربعات ومسلوق-ثوم ناعم-كزبره خضراء ناعمه-ملعقه سمن
الطريقه
نضع اللبن و النشاء و الملح على النار مع التحريك المستمر الى ان يغلي ثم يضاف له اللحمه ويترك على النار لمدة 10دقائق ونطفئ النارونسكبه باالطبق ثم نضع بمقلاة صغيره قليل من السمن ثم الثوم ثم الكزبرهويوضع على وجه اللبن
وصحتين وعافيه (http://www.dlooaty.com/vb/t18764.html)

[الحرف اليماني]

Instant Tomato Soup


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376322_677.jpg



المقادير:
علبة طماط جاهزه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)( عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] (http://7abibapc.com/vb/register.php) ) .. ونطحنها بالخلاط
زيت او ملعقتين صغيره زبده (http://7abibapc.com/vb/t25383/),ربع ملعقه صغيره حبوب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الخردل
حبة فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حار " نقطعه نصين بالطول "
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود, ملح
ملعقه صغيره تمر هندي (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ننقعه في شوية مويه
او ممكن نستبدله بملعقه صغيره عصير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون


الطريقه:
نشوح حبوب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الخردل في الزبده ونحط الفلفل الاخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحار ونقلبها شويتين ونحط الطماط
عليها ونخليها تغلي لمانحس ان الطعم (http://7abibapc.com/vb/t25383/)اختلط مع بعض , نضيف الملح والفلفل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الاسود
والتمر الهندي (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونخليها تغلي ثواني بس بعدي
ن عند التقديم نضع كزبره او بقدونس..



Khatt Daal Soup


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376318_521.jpg


المقادير:
كوب عدس برتقالي مغسول ومنقوع
ثلاثه كوب مويه , نص ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)صغيره كركم
شوية فلفل احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بودره , فصين ثوم , شوية زنجبيل مبشور
ملعقة زيت , ملعقه صغيره خردل حب , ملح , نص ملعقه صغيره كمون حب


الطريقه:
_ في قدر نحط العدس والمويه والثوم والزنجبيل والكركم والفلفل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)البودره ونخليها لين يستوي العدس بعدين الملح
_ في مقلاه نحط الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)وحبوب الخردل والكمون ونحمصها شوي ونرشها عالشوربه وعند التقديم نرشها بالبقدونس او الكزبره



Chapatti


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376339_898.jpg


المقادير:
كوب ونص دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/), ثلاث (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ملاعق صغيره زيت , ربع ملعقه صغيره ملح ,نص كوب مويه دافيه


الطريقه:
نخلط المقادير مع بعض لين تصير عجينه لينه , نقسمها ست كور ونفردها وتخبز على طول ..



Raite


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376333_500.jpg


المقادير:
علبتين زبادي , شوية نعناع , نص كوب بقدونس
فص ثوم وقطعة زنجبيل صغيره
ملعقه صغيره كمون وملح


الطريقه:
* في الخلاط (النعناع والبقدونس والثوم والزنجبيل والكمون والملح)
بعد ماتفرم نضيف الزبادي ونخلطها شوي, اذا حبيتوا تخففونها ضيفوا لبن ..






Tri Color Stir Fry


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376313_455.jpgالمقادير:
فلفل بارد (http://7abibapc.com/vb/t25383/)اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)واحمر واصفر مقطعه مكعبات كبيره
حبة طماط مقطعه مكعبات كبيره
حبة بصل احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطعه قطع كبيره
حبة خيار مقشره ومقطعه قطع كبيره
ملعقه صغيره chat masala " تشات مسالا "
نص ملعقه صغيره تندوري مسالا
ملح , ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عصير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون , ربع كوب توت بري مجفف ( ماح
طيت لانو ماعندي ) , حبة فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حار


الطريقه :
نحمس البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والطماط والفلفل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحار 3 دقايق , نضيف البهارات والفلافل الملونه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونخليهم شوي ,نطفي النار (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونضيف الخيار والملح
وعصير الليمون (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والتوت المجفف والبقدونس المقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)..



Indian Potato Salad


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376327_803.jpg


المقادير:
ميني بطاطس (http://7abibapc.com/vb/t25383/).. او بطاطس (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطعة مكعبات كبيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/), نص كوب بازلاء
زيت , بصل مفروم ناعم , فص ثوم مهروس , حبة طماط مفروم
خليط البهارات ( ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)صغيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حبوب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الخردل و حبوب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الكمون (http://7abibapc.com/vb/t25383/)
ملعقة صغيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)تندوري مسالا , كمون , كركم , كزبرة )
ملح , فلفل اسود (http://7abibapc.com/vb/t25383/), فلفل احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)
حبة طماط مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مكعبات صغيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/), كزبرة خضراء , لايم اخضر


الطريقة :
- نسلق البطاس و البازلاء في موية وشوية ملح ونتركها على جنب
- على النار (http://7abibapc.com/vb/t25383/).. نحمس الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مع البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)و الثوم و الطماط المفروم وخليط البهارات
الملح , الفلفل الاسود (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والاحمر , نضيف البطاس والبازلاء على المقادير السابقة
ونحركها حتى تتجانس ، عند التقديم نضيف لها طماطم مقطعه ونزينها بالليمون
الاخضر والكزبرة



Tandoori Salad


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376363_435.jpg


المقادير:
صدور كاملة ( غير مقطعة ) تتبل بتتبيلة التكا
- مقادير تتبيلة التكا : ( ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ثوم و زنجبيل مهروس ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حار,
ملعقة زيت , ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)قارام مسالا باودر ( ) , ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كاري ، نص ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كركم, علبة زبادي,
ملح , ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كبيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عصير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون ) نغطيها ونتركها بالثلاجة ليلة كاملة
فلفل بارد, خيار مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حلقات
خس امريكي


الطريقه:
- تشوى الصدور بالفرن (http://7abibapc.com/vb/t25383/)في حرارة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)متوسطة بعدين تقطع , تخلط مع الخضار (http://7abibapc.com/vb/t25383/),
تصب الخلطه فوقها
الخلطه: * صوص الرايتا







Ginger & GarlicChicken


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376329_264.jpg



المقادير:
صدور , التتبيله ( ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون , ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ثوم وزنجبيل مهروس , بيضتين
اربع ملاعق صغيره نشا ، ملعقه صغيره ملح ورشة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)فلفل احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بودره ) , بقسماط


الطريقه:
ندق الصدور ونقطعها طوال ونتبلها بالتتبيله ,ونخليها بالثلاجه ليله (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كامله,نطلعها ونغطيها بالبقسماط وتقلى..



Pakora


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376315_171.jpg


المقادير:
بالخلاط : ( ملعقتين كبار بصل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)" الجزء الاخضر" , فصين ثوم , ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بقدونس , ملعقتين كبار كزبره خضرا مفرومه
نص ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ، جبنة تشيدر كرافت وسط مبشوره ، بيضه , بطاطس (http://7abibapc.com/vb/t25383/)وسط مسلوقه ربع ساعه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ومبشوره
ملعقه صغيره كركم وملح ,ربع ملعقه صغيره فلفل اسود)
- كوب مويه ,كوب ونص دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحمص ,كوب دقيق


الطريقه:
- نضيف اللي بالخلاط على دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحمص والدقيق ونضيف المويه ونعجنها لحد ماتصير ثقيلة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)( زي ثقل البانكيك )
- نصب بمقدار ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كبيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)من العجين في الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونقلبها لحد ماتتحمر ..



Samosa


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376341_637.jpg


مقادير العجينة:
كوب ونص دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/), ملعقتين زيت ,
ملعقة كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عصير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون , ملعقه صغيره ملح , مويه على حسب العجينه


مقادير الحشوه :
حبة بصل مشوحه مع 3 فصوص ثوم مع حبة بطاطس (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطعه مكعبات صغار (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ومقليه + جزر مبشور+ ملعقه
صغيره كاري , نص ملعقه صغيره كمون وبقدونس وكزبره وملح وفلفل اسود (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونحمسهم مع بعض..


الطريقه :
- نخلط مقادير العجينة ونضيف المويه شوي شوي لين ماتصير معانا (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عجينه متماسكه لينه ,
نعجنها شوي ونغلفها بكيس نايلون ونتركها شوي ع جنب
- بعد ماترتاح العجينة لمدة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بسيطة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)نقسمها الى كور صغيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)( بحيث كل كورة نسوي منها سمبوستين )
ونفرد كل كورة بسمك رفيييع ثم نقص الدائرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)نصفين ..النصف الواحد (http://7abibapc.com/vb/t25383/)على شكل حرف D
نلف كل نصف بشكل قمع وتغلق من فوق وتقلى ..







Spicy Tandoori Cauliflwer


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376321_497.jpg


المقادير:
زهره وسط , تتبيلة التندوري: ( كوب زبادي , ربع م ص بابريكا
ملعقتين ك زنجبيل وثوم مهروس , ملعقتين ك بهار تندوري مسالا , ملح , ملعقتين زيت )
ربع ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)صغيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كركم , حبتين بصل وسط مقطعه شرايح , ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)صغيرة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كزبره بودره
نص ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)صغيره قارام مسالا ، رشة فلفل احمر


الطريقه:
- نسلق الزهره 3 دقايق ونطلعها في مويه بارده , بعد ماتبرد نجففها ونحط عليها خليط التندوري وندخلها الفرن
- ونحمرها من فوق بس , نحمس البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مع البهارات لين يذوب ونحطها حول الزهره..


Curry Chicken


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376356_895.jpg



المقادير:
صدور مقطعه مكعبات , زيت زيتون ,حبتين بصل مقطعه مكعبات,ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ثوم وزنجبيل مهروس
حبة فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حار ملح ,ملعقه صغيره من الكركم والكمون والكزبره ,ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كاري , ملعقتين صلصه
كوب كريمه ، ربع كوب مويه ,كزبره خضرا للزينه



الطريقه:- نحمس البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والصدور مع الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)زيتون واذا (http://7abibapc.com/vb/t25383/)تغير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)لون الدجاج (http://7abibapc.com/vb/t25383/)نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحار ونخلط
- نضيف البهار والصلصه والمويه والكريمه ونخليه على نار هاديه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)لمدة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ساعه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ويزين بالكزبره ..




Skillet Murgh



http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376335_170.jpg




المقادير:
دجاجه مقطعه ثمان قطع , ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كزبره حب ,ثلاث بصلات مقطعه شرايح , ثوم مهروس (15 )فص
ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)زنجبيل مبشور ,حبتين طماط كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مهروسه ,نص فنجال صلصه ,ملعقه صغيره فلفل احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بودره
ملعقه صغيره كزبره بودره ,ملعقتين صغيره ملح ,نص ملعقه صغيره قارام مسالا ,حبة فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بارد (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)شرايح
ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)قشطه ,كزبره خضرا ,حبة فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حار مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)شرايح ,قطعة زنجبيل مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)شرايح


الطريقه :
- نحمص الكزبره الحب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عالنار بس يتغير لونها (http://7abibapc.com/vb/t25383/)شوي على طول نشيلها ونطحنها طحن خشن ونخليها على جنب
- عالنار نشوح البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)لين يشقر, نضيف الثوم ونقلب مدة دقيقه ونضيف الزنجبيل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)المبشور والكزبره المطحونه خشن والفلفل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الاحمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)البودره
- نضيف الدجاج (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونقلبه على نار عاليه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مدة عشر دقايق لين يتغير لونه ,نضيف الطماط ونطبخه معاه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مدة خمس دقايق

- نضيف الملح والقارام مسالا ونخليه على نار هاديه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مدة عشرين (http://7abibapc.com/vb/t25383/)دقيقه ,بعدها نضيف الصلصه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)

والكزبره الخضرا


والفلفل الاخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحار واعواد الزنجبيل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والفلفل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)البارد (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والقشطه ونقلب مدة ثلاث (http://7abibapc.com/vb/t25383/)دقايق ونطفي النار (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عنه..






Vegetable Jalfrezi


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376338_981.jpg


المقادير:
نص زهره كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/), حبة جزر
ربع ملعقه صغيره كركم , ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)زيت
نص بصل مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مربعات كبيره
ملعقه صغيره زنجبيل ,ملعقتين صغار (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ثوم مهروس
حبة طماط مفروم, ملعقه صغيره صلصه
ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كزبره حب , ملعقه صغيره قارام مسالا , ملح
نص فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بارد (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مكعبات, نص كوب بازيلاء مثلج
حبة طماط مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مكعبات كبار
شوية عصير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون


الطريقه:
تسلق الزهره والجزر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)في مويه وملح وكركم مدة 3 دقايق ونطلعها ونحطها في مويه
بارده , في قدر نحط الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والبصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والزنجبيل والثوم, بعد مايذوب البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)شوي نحط
الطماط المفروم والصلصه واتركها دقايق,نضيف الفلفل البارد (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والبازيلاء والزهره والجزر
ومع اضافة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كل خضره نحرك (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عشان (http://7abibapc.com/vb/t25383/)تختلط النكهات, احمس الكزبره الحب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)لما يتغير
لونها شوي بس بعدين اطحنها واضيفها عالخضره ونحط القارام مسالا ورشة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ملح واخر
شي قبل التقديم نحط الطماط المقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)وعصير الليمون..



Yogurt Biryani


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376367_392.jpg



المقادير:
دجاجه مقطعه 8 قطع ومنزوعة الجلد
علبتين زبادي , حبتين بصل وسط مقطعه شرايح , رز مغسول ومنقوع , حبة بطاطس
كبيره مقطعه مكعبات, ثلاث (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ملاعق زيت , ملعقتين زبده, ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)زنجبيل وثوم
مهروس , حبة فلفل اخضر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)حار مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/), عود قرفه , ورقتين غار , 4 هيل حب
4 مسمار ، 6 حبات (http://7abibapc.com/vb/t25383/)فلفل اسود, ملعقه صغيره كمون حب , ملعقه صغيره كمون
بودره , ملعقه صغيره كزبره بودره , ربع ملعقه صغيره كركم ، فلفل احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بودره
ربع كوب نعناع ، وربع كوب بقدونس , كاجو وزبيب


الطريقه :
نحمس الكاجو (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والزبيب لين يتغير لون الكاجو (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بعدين نشيله ونحطه على جمب , في نفس الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)نحمس
كل البهارات الحب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ثم نضيف البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والثوم والزنجبيل والدجاج والبطاطس ونخليهم لين يتغير لون الدجاج
نحط الزبادي والكزبره والنعناع وكل البهارات البودره ونغطيه لين يستوي , نسلق الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/)(نص استواء)
بنفس البهارات الحب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)اللي في الدجاج (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مع ملح وزيت , بعد مانصفي الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/)نحط نصه في قاع القدر
ونحط خلطة الدجاج (http://7abibapc.com/vb/t25383/)فوقه ونغطيها بباقي الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونرشه بزعفران مذوب في مويه وشوية
لون صبغة احمر (http://7abibapc.com/vb/t25383/), وكم قطعة زبده (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونغلفه بقصدير ونتركه لين يستوي الرز, يزيّن
بالكاجو والزبيب والبصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)المقلي..



Chicken Tikka Biryani


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376345_153.jpg



المقادير :
صدور دجاج (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطعه مكعبات كبار متبل بتتبيلة التكا *( اللي سبق استخدمناها بالسلطه )
نغطيها ونخليها في الثلاجة لمدة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليلة كاملة
- مقادير خليط المسالا : ( زيت , نص ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كمون حب ,ثوم وزنجبيل مهروس, ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كركم ,
ملعقه صغيره قارام مسالا باودرحبة بصل مفروم ,حبة طماطه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مقطع (http://7abibapc.com/vb/t25383/)صغار (http://7abibapc.com/vb/t25383/), رشة ملح )


الطريقه :
- نشوي الصدور اللي تبلناها بتتبيلة التكا في الفرن لمدة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ساعه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)على حراره وسط بعدين نطلعها ونخليها على جنب
- يسلق الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مع قارام مسالا حب وزيت وشوية ملح (نص استواء) ويترك (http://7abibapc.com/vb/t25383/)على جنب
- لعمل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)خليط المسالا .. نحمس الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مع الكمون (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحب (http://7abibapc.com/vb/t25383/)شوي ونحط البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والثوم والزنجبيل
واذا ذبل البصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)نحط الطماط والبهار وصدور التكا المشوية (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونخليهم لين يذوب الطماط ويصير متجانس ونطفي عنه
في قدر نحط نص الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/)وفوقه خليط المسالا وفوقه باقي (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونرشه بالزعفران وكم قطعة زبده (http://7abibapc.com/vb/t25383/),
نغطي القدر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بقصدير ونخليه لين يستوي الرز (http://7abibapc.com/vb/t25383/).. وعند التقديم نضع الكزبره الخضراء (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والبصل (http://7abibapc.com/vb/t25383/)المقلي..






Zair Lime Cocktail


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376343_667.jpg




المقادير:
ملعقتين كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)عصير (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ليمون
ملعقة سكر
سفن اب



Mango Lassi


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376347_902.jpg



المقادير:
مانجو مثلج .. الكميه (http://7abibapc.com/vb/t25383/)اختياري ( انا حطيت مايعادل كوب <IMG class=ecxinlineimg title=البنز border=0 alt=""> )
علبة زبادي , ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)سكر
تخلط في الخلاط ، وتزيّن بالايس كريم ..



Chocalate Burfi


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376336_264.jpg



المقادير:
5 اكواب حليب بودره , كريمة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)خفق * نص لتر *
وربع كوب سكر بودره , نص كوب * chocalate chips *
ملعقه صغيره كاكاو (http://7abibapc.com/vb/t25383/)بودره


الطريقه:
نخلط الحليب مع الكريمه والسكر ونصبها في صينيه مغلفه بورق الزبده او كيس نايلون عشان (http://7abibapc.com/vb/t25383/)يسهل شيلها من الصينيه
ونسيح الكاكاو في حمام مائي ونضيف بودرة الكاكاو ونصبها فوق الخلطه البيضاء (http://7abibapc.com/vb/t25383/)وندخلها الفريز لين تجمد..






Gulab Jamun


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376351_126.jpg



المقادير:
نص كوب حليب بودره , ملعقتين كبار دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/), ملعقتين كبار زبادي , ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)زيت ,ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
نص ملعقه صغيره هيل مطحون
للشيره:
2 كوب مويه , 2 كوب سكر , شوية زعفران


الطريقه:
تخلط جميع المقادير مع بعض وتكور (بللو إياديكم بزيت او مويه وقت التكوير)
ونقليها.. ونصب عليها الشيرة ..



Suji Halwa


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376371_523.jpg



المقادير:
نص كوب سكر ,نص كوب سميد ,ثلاث ملاعق كبار زبده (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ذايبه , ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)كاجو محمص مجروش, ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)زبيب
كوب مويه , شوية زعفران , ربع ملعقه صغيره هيل مطحون


الطريقه:
نحمص الكاجو (http://7abibapc.com/vb/t25383/)والزبيب والسميد ونقلب مدة عشر دقايق ,نحط السكر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)ونقلب ونحط المويه ونخليها لين تثقل
نجرش السكر (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مع الزعفران ونضيفه ونخلط ,وآخر شي نضيف الهيل.. نحطها في قالب ونزينها باللوز..



Jalebi Sweet


http://7abibapc.com/vb/storeimg/img_1305376325_102.jpg



المقادير:
نص كوب دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/), نص ملعقه صغيره خميره ,ملعقه كبيره (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مويه دافيه ,ملعقه صغيره دقيق (http://7abibapc.com/vb/t25383/)الحمص
نص ملعقه صغيره سكر ,نص ملعقه صغيره زيت ,نص كوب مويه دافيه ,زيت قلي


الطريقه:
في وعاء نذوب الخميره مع ملعقة (http://7abibapc.com/vb/t25383/)مويه دافيه ونخلطهم شوي ,نضيف عليهم الدقيق ودقيق الحمص والسكر والزيت ونخلطهم
ونضيف نص كوب المويه بالتدريج لماتحصلين على عجينه مطاطيه لينه ,نصبها في علبة مثل (علبة الكاتشب الضغط)
نحمي الزيت (http://7abibapc.com/vb/t25383/)على حراره وسط وتسوون العجينه بالشكل اللي تحبون.. وتُقلى

[الحرف اليماني]

شيخ المحشى


http://www.iraqup.com/uploads/20090831/X6gUs-q6Y4_105806169.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t29092.html)


كيلو باذنجان صغير
1/1,2 أوقية ونصف من اللحم المفروم
بصلة واحدة، متوسطة الحجم
1/4 كوب زيت نباتي أو سمن لقلي اللحم والصنوبر والبصل
1/4 كوب صنوبر
2 كوبان زيت نباتي لقلي الباذنجان
1/4 كوب من صلصة البندورة الكثيفة الجاهزة (ما يعادل عصير كيلو بندورة)
1/1,2 كوب ونصف الكوب من الماء لتذويب الصلصة
ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام من الملح
رشة بهار ورشة فلفل أسود
الطريقة
ـ يقلى الصنوبر حتى يحمرّ لونه قليلاً ثم يصفّى.
ـ يقلى بالزيت نفسه البصل واللحم المفروم وتضاف إليهما البهارات والملح
ويحرك الحشو على نار متوسطة مدة ربع ساعة.
ـ يقشر الباذنجان تقشيراً غير كامل أي يترك بعض قشره عليه ويقلى حتى يحمرّ لونه


قليلاً.
ـ يرتب الباذنجان في صينية أو طبق زجاجي خاص بالفرن.
ـ يشق سطح كل باذنجانه طولياً وتحشى بالحشو.
ـ تذوَّب الصلصة بالماء وعصير الحامض وتصب فوق الباذنجان.
ـ يوضع الباذنجان في فرن ساخن مدة 15 دقيقة ويؤكل ساخناً مع الأرز المفلفل.


بابا غنوج .....

http://web.3bir.com/a/12544_01189818819.png (http://www.libyanyouths.com/vb/t29092.html)

المقادير:

رغيف خبز ابيض
4باذنجان متوسط الحجم
2باذنجان صغيرجدا
3ملعقه ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1ك طماطم مفرومه
1م فلفل اخضر حار مفروم
3/1 ك زيت زيتون
4/1ك عصير ليمون
2م اكل سماق
ملح, فلفل اسود
زيت للقلي



الطريقة:

-يشوي الباذنجان على النار مباشرة حتى ينضج اللب
يترك ليبرد,يقشر, ثم يقطع اللب الى مكعبات بعد ازالة البذور
-يقطع الباذنجان الصغير الى حلقات رقيقة ثم يقلى في زيت غزير
حتى يصبح مقر مش.
-يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ويحمر في الزيت
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقه
ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بمكعبات الخبز وشر ائح الباذنجان
وبالهناء والعافيه

التبولة

http://web.3bir.com/a/12544_11198930007.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t29092.html)

ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى

كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما

حباتان من البندورة مغسولة ومفرومة فرما ناعما

كمية من النعنع الأخضر المفروم مع بصلتين خضر مفرومين

كمية من عصير الليمون حسب الرغبة

كوب من زيت الزيتون

ملح حسب الرغبة مع نصف ملعقة من الفليفلة الناعمة الحمراء



الفتوش

http://www.habeeb.com/images/lebanese.food.fatoush.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t29092.html)

هي وجبة تقليدية شهيرة في المطبخ الشامي وهي
سلاطة لذيذة ومحببة الطعم ومرطبة لذا يحبذها
الكثيرون في الصيف، ويعطيها الخبز الشامي على
وجه الخصوص مذاق مختلف ومتميز

وهي تقدم كطبق جانبي إلى جوار اللحوم والدجاج
المشوي أو المحمرة، وتتناسب مع كافة الموائد
وتصلح للتقديم في كل المناسبات.

المكونات الرئيسيـة

البقدونس والطماطم والخيار والخس.

المقادير

نصف حزمة خس متوسطة الحجم.

رأسان من الفجل.

نصف فنجان من البقدونس المفري والمقطع ناعما.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

نصف فنجان من زيت الزيتون.

نصف ملعقة من السماق.

نصف رغيف شامي.

3 ملاعق من الخل.

6 فصوص ثوم مهروسة .

ملح+ فلفل

ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا.

3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم.

3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.

الطريقة

يقطع العيش الشامي في مستطيلات عرض 1×2
ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست
حتى تصير مقرمشة.

يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم )

يقطع الخس والخيار في حلقات رفيعة ثم تنصف
كل حلقة من حلقات الخيار والفجل لتصبح
أنصاف دوائر.

يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة.

يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار
والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب.

يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون مع
الخل وزيت الزيتون.

يمكن نثر السماق على وجه سلطة الفتوش
ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة