يوسف
09-20-2011, 03:55 PM
تحذير : اللي فيه جوع لا يدخل
المقادير
كيس او اثنان ملح قصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..
بهارات لتكشين اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)
الطريقة
أولا ناخذ الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ..
الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع
او يحترق من الحراره ابدا ابدا
http://img101.herosh.com/2010/05/16/886698691.jpg
http://forum.nooor.com/imgcache/116222.imgcache.jpg
http://img101.herosh.com/2010/05/16/511143284.jpg
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)وتأكد من ذلك بلمس الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)لأن اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
سيتشرب بجزء من بخر الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
http://img102.herosh.com/2010/05/16/58046854.jpg
http://forum.nooor.com/imgcache/116224.imgcache.jpg
الان بعد ما تبلنا اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274).. الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه ..
ناخذ اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ونضعه بكل هدوء فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)قطعه قطعه ..
ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274).. تمام
الان بعد ما صفيت اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصدير
على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)صغير طازج ..
ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)المظبي (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر ..
لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة
http://forum.nooor.com/imgcache/116225.imgcache.jpg
على بال ما ينضج اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ..
وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
http://forum.nooor.com/imgcache/116226.imgcache.jpg
طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على
قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا
http://forum.nooor.com/imgcache/116227.imgcache.jpg
شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع
ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)من فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك
http://forum.nooor.com/imgcache/116228.imgcache.jpg
الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)على الرز من قريب
http://forum.nooor.com/imgcache/116229.imgcache.jpg
وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية
منقول
المقادير
كيس او اثنان ملح قصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..
بهارات لتكشين اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)
الطريقة
أولا ناخذ الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ..
الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع
او يحترق من الحراره ابدا ابدا
http://img101.herosh.com/2010/05/16/886698691.jpg
http://forum.nooor.com/imgcache/116222.imgcache.jpg
http://img101.herosh.com/2010/05/16/511143284.jpg
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)وتأكد من ذلك بلمس الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)لأن اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
سيتشرب بجزء من بخر الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
http://img102.herosh.com/2010/05/16/58046854.jpg
http://forum.nooor.com/imgcache/116224.imgcache.jpg
الان بعد ما تبلنا اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274).. الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه ..
ناخذ اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ونضعه بكل هدوء فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)قطعه قطعه ..
ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274).. تمام
الان بعد ما صفيت اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصدير
على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)صغير طازج ..
ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)المظبي (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر ..
لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة
http://forum.nooor.com/imgcache/116225.imgcache.jpg
على بال ما ينضج اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ..
وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
http://forum.nooor.com/imgcache/116226.imgcache.jpg
طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على
قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا
http://forum.nooor.com/imgcache/116227.imgcache.jpg
شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع
ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)من فوق الملح (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)
بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك
http://forum.nooor.com/imgcache/116228.imgcache.jpg
الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم (http://forum.nooor.com/showthread.php?t=52274)على الرز من قريب
http://forum.nooor.com/imgcache/116229.imgcache.jpg
وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية
منقول